陆羽《茶经》中说：“茶之为饮，发乎神农氏。”有人认为茶是神农在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的水其色微黄，喝入口中生津止渴、提神醒脑，以神农尝百草的经验，判断它是一种药而被发现的，这是有关中国饮茶起源最普遍的说法。                                                                                                          

　　人类数千年的饮茶史中，人们的饮茶方法随着制茶技术和饮茶实践的发展进步，有过四次较大的演变。第一个阶段为“煎饮法”，第二个阶段为“羹饮法”，第三个阶段为“研碎冲饮法”，第四个阶段为“泡饮法”‘也可叫做“全叶冲泡法”’。泡饮法始于唐代，盛行于明清至现在。唐代发明蒸青制茶法，专采春天的嫩芽，经过蒸焙之后，制成散茶，饮用时用全叶冲泡。如今大多数人的饮茶方法仍是这样。

　　得和茶馆(建国西路店)

　　地址：卢湾区建国西路135号卢湾体育馆2楼(近瑞金二路)

　　电话：021-54681117

　　人均：80元

　　得和茶馆的环境一流，砖瓦墙、石板桥、潺潺流水掩映着绵绵琴音，就像是江南古镇的某个庭院。得和茶馆的自助茶点品种不少，从水果到零食到炒菜都有，选择“日场”（全天有日场和晚场之分），点上一壶茶水就能泡上一整天。想要偶尔体验一下“大隐隐于市”的感觉，得和茶馆绝对是首选。

　　大可堂普洱会所

　　地址：徐汇区襄阳南路388弄25号

　　电话：021-64676577  64675077

　　人均：161元

　　这间会所有着独栋大洋房，显得气势磅礴。包房从“两人间”到“两桌间”不等，整个会所以不同的普洱产地命名，整体装饰非常复古，充满着老上海风情，既不做作也不矫情。会所里的普洱种类很多，可以按两论价，奉送茶食。空闲时，就着暖暖的午后阳光，点一壶陈普红汤，或与知己聊聊心事，或独自沉浸于好书之中，绝对是一桩人间美事。

　　宋芳茶馆

　　地址：徐汇区永嘉路227号甲(近陕西南路)

　　电话：021-64338283

　　人均：70元

　　宋芳茶馆坐落在永嘉路上的小洋房里，里面几乎没啥修饰，白墙、木桌、藤椅，透漏着一股小农户的随意和简单。这家法国人开的茶馆里的茶尽是些怪名字，可以随性地挑；点心有外供，也有自制的，但都不便宜。茶馆里蓝白色的茶具非常漂亮，屋子里摆放着的各式各样的旧饼干听总是能勾起无数童年回忆。总而言之，这是个别致的地方。

　　耕月人茶馆

　　地址：黄浦区方浜中路235号豫安阁4楼(近安仁街)

　　电话：021-58777797  63301237

　　人均：82元

　　开在城隍庙边的耕月人恰到好处地继承了周围的古韵，店里散发着明清气息的桌椅和古色古香的敲钟、锁头都令我们无限好奇。一场若有似无的现场评弹，像足了旧时的茶馆。店里的服务相当不错，一招手人便在跟前，不需要时又绝不会打扰。所以即便价格小贵，也抵挡不了它的超高人气。       文 / 贺玥