日前，苏州名小吃“同得兴”面馆老板，亲自摘掉最后一家连锁店招牌。他说：“连锁经营如果遭遇‘连而不锁’的困境，不如缩回‘拳头’，为下一拳打得更加精彩做好准备。”这一举一言，在连锁经营、加盟经营的老字号中，引起不小的震动和不同程度的反思。

　　近年来，苏州不少名小吃店，纷纷开出连锁店和加盟店。名店开到家门口，无论是自己改善生活，或者是招待亲朋好友，都带来了方便，市民们自然拍手欢迎。然而，“连而不锁”、名实不符的状况却令人失望。

　　有一家以鲜美的“小笼”闻名遐迩而流传百年的老店，在不长的时间里陆续开出了好几十家连锁店，其中一家就在我们新村前面。开张伊始，听说优惠酬宾，我捷足先登，买了几笼回家。掀开一看，傻了眼，小笼馒头竟然塌如饼，虽然有些汁，但味道与这家百年老店总店相去甚远。以后还发现，它的许多连锁店，供应的小笼、汤面、馄饨等，和这里一样，质量都不如总店。

　　带着这个问题，我请教了行内朋友。他说，目前不少连锁店，加盟店，大多是向总店缴纳费用“买招牌”，虽然开店前接受过统一培训，但开店后，由于它们是独立核算、自负亏盈的，经营上有发挥的“自主空间”，而总店对它们往往缺少管理和监督。换言之，实际上是“连”而不“锁”。于是，就走样变味了。

　　我很赞赏同得兴老板的“连而不锁”休另开新店，“缩回拳头”打造好“旗舰”再谋发展的思路。要知道，光有“百年”品牌，光想多赚钞票，没有一整套行之有效的管理制度，是办不好新店的。有名无实的连锁店，逃脱不了关门打烊的命运，因为，消费者上当只上一次，第二次就“用脚来投票”——拜拜！