面对琳琅满目、品种繁多的干红葡萄酒，消费者既要从销售价格进行比较选择，更要借助有关知识对饮用的佳酿有所鉴别，以便能品尝到真正的好酒。

　　葡萄酒的种类是以糖度高低为标准来确定的，有干，甜之分。通常糖度在4g/l以下的为干酒。糖度在4—12g/1的为半干酒，作为一种天然的葡萄酒，由于没有添加任何糖分，加之在发酵过程中葡萄汁中的部分物质生化反应为挥发酸，终使较淡的甜味掩盖不住酸味，使酸味较为突出，从而形成干红微酸爽口的特殊风格，这也正是干酒的魅力所在。

　　其实，干酒的口味是一种复杂的感觉，上好的干酒，涩而圆润，厚而均匀，柔而有物，净而丰味，酸甜、苦涩相得益彰。同时，木香协调，酒香、果香优美和谐，酒体丰美，令人回味无穷。更由于它的酸度接近于胃酸，能帮助蛋白食物的消化与吸收，所以在世界各国广为流行佐餐时饮用。干红葡萄酒最适宜与肉类食物搭配，由于它的单宁含量高，可以解腻，所以吃鸡、牛羊肉时喝干红葡萄酒，滋味更浓厚。

　　干红在饮用时，一般倒至大半杯，最多不能超过杯子的2/3。无论是冬天还是夏季，都应注意使饮用温度保持在18—22摄氏度之间，以适应其醇和厚实、酒体丰满、酒味软浓的特色。

　　在正式场合，红葡萄酒一般应在饮用前1小时开启。如今国内有许多人在饮用干红时加进雪碧，以增加它的甜味，说到底，这是对干红的独特风味不适应的结果。如果饮者喜欢甜味饮品，不妨选择甜葡萄酒或是香槟酒。          杜金元