一句“桂林山水甲天下”之绝唱，令多少人心向往之。更令人美滋滋的是，游桂林不仅大饱眼福，而且大饱口福，桂林豆腐乳、辣椒酱、荔浦芋、禾花鱼、喝螺、漓江鳜鱼……皆名闻遐迩。尤其是漓江螺，肉嫩滑结实、细腻清甜、鲜美无比，堪称桂林山水又一“甲”。

　　在漓江吃螺，不叫吃，而曰“喝”。那天，笔者游漓江，导游小姐说，在船上要吃一餐午饭，我一听真是大喜过望。面对峰峦丛秀，美石奇洞，流水飞瀑，竹林树丛 ……船边又是碧水潆洄，深潭险滩、急流漩涡、竹排鱼影……在此佳景中用餐，赛如神仙，美哉！美哉！

　　点菜时，导游小姐说：桂林“喝螺”是风味小吃之一，游漓江自然不能不“喝”，这一“喝”保准你一辈子忘不了。关于“喝螺”，《桂林自助旅游》一书已有介绍，但对于“保准一辈子忘不了”之说，我则不以为然。为了验证导游小姐的话，我听从安排：别的啥也不吃，就“喝”螺。导游小姐替我点了三盘螺：“喝螺”、“肉螺”和“炒螺肉”。上菜后，我见那“喝螺”盛在碗里，汁没其身，壳青个大，看上去犹如活螺在水中游动，给人一种动感，真是色、香、型俱佳。我夹住一螺送到嘴里，“喝”地一口，谁知用力过猛，来不及细品就滑入喉咙，可这一“喝”已令人有“触电”之感：好鲜！顿时食欲大增，一“喝”不止。导游小姐就在我们一片“喝”螺声中娓娓而述：“喝螺”，顾名思义就是“喝”着吃的螺。此螺鲜中带甜，肉质细、滑、嫩、脆，再加入辣椒酱、老姜、黄酒、香油、葱等作料烹调而成，带汁“喝”入，连神仙都醉。

　　“喝螺”的做法也比较独特，将活螺挑出，壳内留有螺汁，把肥猪肉斩成肉糜塞入螺壳，这“猪八戒”就与“田螺姑娘”合二为一，螺有肉味，肉有螺鲜，特别的美味。至于那盘“炒螺肉”，吃起来格外有劲。

　　江南水乡多的是螺，螺我也吃了不少，但要说“喝”到真正别有风味的螺，则还是头一回：游漓江，“喝”江螺，果真叫人念念不忘。             魏信德