白里透红——当大家习惯了品尝这样卖相的南汇桃时，一些流动摊贩叫卖的大红脆桃让少数市民产生了疑虑：“浑身上下都红扑扑的桃子，吃口却不甜，不会是人工‘美容’的吧？”

　　记者昨天采访专家和桃农获悉，本地桃由于栽培技术的原因，果皮以白里透红为主。而果皮大部分呈现红色的桃子是从山东、浙江等地远道而来的，市民可放心食用。

　　没包“外套”被晒红 

　　近日曾种出重约500克巨桃的南汇桃农许忠华解释说，果皮上的红色是阳光晒出的“红晕”。上海的桃农现在一般都会在桃子刚成形时，给它们穿件“小外套”防虫，有了这层保护套，果皮就不会被晒红。可是，桃子日长夜大，渐渐会撑破纸套露出一点果皮，这条缝隙被阳光照射到，就会转变为红色，“白里透红”就是这样产生的。而外地的不少桃农并未使用保护套，所以迎光面的果皮都会被晒得通红。

　　没熟透采摘不够甜 

　　大红色的桃子看上去令人垂涎欲滴，为何吃口并不一定香甜？原因是，为防止在摆上货架前腐烂变质，绝大部分外地桃都是在完全成熟前就被采摘下来，在长途运输中逐渐“焐”熟的。果肉生熟不均，糖分也较低，自然没有完全成熟后采摘下来现摘现卖的桃子好吃。

　　局部呈红色属正常 

　　虽有听说有人给番茄、香蕉等一些蔬果使用催熟剂和催红剂，甚至用洗衣粉“洗澡”，但是，上海农产品质量认证中心至今尚未在上海市场查获桃子使用催熟剂和催红剂，这表明上海的桃子基本安全。

　　不过，农科热线的专家方先生也提醒市民注意：

　　● 购买红色果皮的桃子时，尽量选择只有局部呈红色的。因为，桃子挂在树枝上都有迎光面和逆光面，果皮通常不可能完全呈现红色，相反，使用催红剂浸泡过的桃子，才会全身无一例外地红彤彤。

　　通讯员 杨丹旭 本报记者 孙云