◆ 高其昌

　　美国得克萨斯州立大学三位医学研究人员观察了几种普通肠道病原体在冰块里生存的情况。他们甚至研究了冰中生存的细菌浸在各种液体中（包括市售可口可乐、威士忌、汽水等）所发生的情况。他们发现，一般低浓度的威士忌酒在冰冻条件下只能轻度抑制原有的细菌复原，而冰冻的可口可乐和汽水则对细菌无抑制作用。

　　人们似乎觉得冷饮一类食品是安全的。以为在冷冻条件下，细菌会被冻死。事实上，在低温下细菌处于“休眠状态”，新陈代谢降低，客观上反倒延长其寿命。冷饮食品类一般都含有较多的糖类，能降低冰点，这是有利于细菌生存的条件。

　　专家提醒：盛夏配制各种冰镇饮料时，一定要严格操作过程，切勿被病菌污染；人们在食用冰冻饮料食品时，更要讲究卫生，一方面注意适量，另一方面胃肠不适、抵抗力下降时，最好别饮用。