影响葡萄酒特色及品质的因素可以很多，但最重要的不外乎三大因素：葡萄、葡萄园和酿造技术。

　　葡萄品种与质量

　　不同葡萄品种在色泽 、大小、形态及所含成分上都有着很多不同，葡萄的颜色、皮的厚度及酸、糖、多酚类等物质的含量都直接影响着酒的色 、香、味。酿酒葡萄与日常食用葡萄有很大不同，虽味道非常浓厚，但多是肉少核多，皮厚汁少，颗粒小，缺乏鲜食价值。但正是这些不起眼的葡萄在发酵酿制之后，变成了我们餐桌上的美酒。

　　除了品种间的差异，葡萄自身的质量是酿制高品质葡萄酒的关键。一般来说，葡萄的亩产量越高，葡萄所含的有效成分就越低，葡萄的质量也越低，酿制出的酒也就自然淡而无味，很平庸。

　　葡萄生长的环境与气候

　　葡萄生长的环境包括所在地区和气候、土壤成分、土壤结构及排水性、地理环境（即朝向、坡度、风势、有无阻挡物存在等）所有这些因素便构成了法国酿酒师在论及葡萄酒质量时必然要提到的Terroir一词。所以，确切地说，Terroir是一个如上所提的综合概念，目前其他语言尚无相应的词汇来表达它的完整含义。

　　酿酒葡萄适应环境能力很强，是比较容易生长的植物。全球大部分葡萄园都集中在北纬约30-50度或南纬约20-40度之间的温热地带，年平均气温为10-20℃左右，过热和过冷的地方都不合适葡萄的生长。

　　酿酒技术

　　在葡萄酒酿造过程中酿酒师起着极其重要的作用，葡萄酒的口感好坏与酿酒师的品位及艺术性息息相关。目前许多酿酒技术无一定的标准，比如果汁与果皮接触的时间、新旧橡木桶使用的比例等等。所以，用什么方法可以达到什么样的最佳效果有着许多的讲究，怎样酿制葡萄酒很大程度上取决于酿酒师的经验与喜好，这与照着菜谱不见得可以做出色香味俱全的菜的道理一样，所以，说那些极品葡萄酒是自然、科技与艺术调制出的、不可多得的珍品一点也不为过。

　　葡萄酒经过发酵、存放、调配、过滤、装瓶等过程后才可发售，而发售后的酒与开瓶喝之间又经长途运输、长短不同时间的存放等等，所有这些对酒的品质都会有影响，幸好，吉马国际酒廊所出售的葡萄酒均成功地闯过了上述那么多的关口！即日起，读者俱乐部会员凭本期报纸在吉马国际酒廊金茂店或东晶店购任一款酒品，即可获得赠品一份。

　　金茂店：50470488，上海浦东大道88号金茂大厦裙房时尚生活中心4楼。

　　东晶店：68530489，上海市浦东大道982号1楼