夏日温度高，食物不容易保存，人们往往认为剩菜剩饭只要放进了冰箱就万事大吉了，其实这是很危险的，电冰箱冷藏温度一般在0-5摄氏度，并不能杀死细菌，尤其是对大肠杆菌、伤寒杆菌等细菌来说，正是它们繁殖的适宜温度——

　　夏日冰箱须三“除”　　

　　一、定期清洗，除细菌。冰箱是一个密闭的空间，细菌易于繁殖，因此有必要定期清洁：可用医用酒精和干净的纱布定期清洁冰箱。75％的酒精可有效地杀灭各种微生物，溶解清除一些粘附在冰箱壁上的污渍。

　　二、经常清理，除异味。冰箱出现异味，是由于电冰箱内各种物品的混装造成的。一旦出现异味，应停机对箱内进行彻底清洗：把一小块木炭放进冰箱内，可减少异味的产生；将橘子皮、柠檬切片、花茶装在纱布袋中，放进冰箱内，或将食醋、黄酒、小苏打等放在冰箱内，都能有效去除冰箱内异味。

　　三、经常消毒，除微生物。电冰箱门的密封条上是微生物的“温床”，这些微生物的存在，很容易导致人体各种疾病的发生。应该经常用酒精浸过的干布清洗擦拭密封条。

　　冰箱存贮有六“忌”

　　一、存放食物不宜过满、过紧，要留有空隙，以利冷空气对流。

　　二、食物不可生熟混放在一起，以保持卫生。

　　三、鲜鱼、肉等食品不可以不作处理就放进冰箱。鲜鱼、肉要用塑料袋封装，在冷冻室贮藏。蔬菜、水果要把表面水分擦干，放入冰箱最下面。

　　四、不能把瓶装液体饮料放进冷冻室内，以免冻裂包装瓶。

　　五、存贮食物的电冰箱不宜同时储藏化学药品。

　　六、食物存放时间不能太长。在冰箱内存放时间越长，食物中的细菌数越多。

　　保鲜膜并不“保险”

　　大多数家庭都习惯认为覆盖了保鲜膜就能为食物保鲜。其实不然，温度才是保鲜的重要条件，没有适宜的温度环境是达不到理想保鲜效果的，因此保鲜最好在10度左右。常温下覆盖保鲜膜反而会加速食物的腐烂、变质。

　　另外，对于剩饭、剩菜，实验证明加盖保鲜膜可以使维生素C等营养得到保护，当在饭菜尚有余热时一定不要加盖保鲜膜，那样会使维生素C损失更大。在加热超过130～160摄氏度、或油性大的食品时，容易出现焦化现象，最好不用保鲜膜。    篮心