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2007年8月14日 星期 放大 缩小 默认

看板栗七十二变

陶唯倩


  板栗到底是硬的还是软的?它到底是生脆的还是绵甜的?之所以无法考证出一个准确答案,皆因板栗太善变。

  从外观看,板栗树和其他树种没什么区别,而一旦结果了,板栗树就摆出一副“狰狞”面孔:腰圆膀阔的树上,挂满了类似榴莲的带刺壳子,毛毛糙糙像一个个倒挂的刺猬。板栗成熟之后开始变,毛糙糙的外壳自然开裂,板栗像娇羞的少女怯生生藏在壳子里,它好像忘记了先前的凶狠模样,仿佛生来就是这么一副甜美的、红褐油亮的、招人疼爱的果实。

  板栗脾气丑,耐不得一点寂寞,搁置的时间稍微长了一点,它就开始自作自贱。脆生清甜白白嫩嫩的板栗先是变得干瘪,再变得黑黄相间,最后变得满身疮疤味道发苦。它要的是一场精心伺候:把生板栗蒸10分钟,再把蒸好的板栗放进冷水泡,这时板栗的脾气才稍稍收敛一点,外壳连同内皮一起乖乖退去。

  当然,如果环境好了、被人重视了,板栗就变得异常招人喜爱。就像秋、冬街头的“糖炒栗子”:把板栗和粗沙混在一起,一边用大锅炒一边洒糖水,板栗太喜欢这种现场直播、众人瞩目的感觉了,不一会它的脸上就笑开了花!板栗把香味飘散得满街都是,其余的街头小食统统退居幕后,真是“栗香飘来百味藏”啊!炒熟的板栗变得乖巧极了,油光闪亮、热热乎乎,在寒冷的下午,捧一包冒着热气的板栗,剥一颗塞进嘴里,将温暖和甜蜜一起咽下。

  但冬天过去,板栗的日子就不好过了,大热天的抱一捧热乎乎的板栗,那是荒诞片的情节。板栗又想着变:由硬变软。谁都想不到,板栗居然可以打成蓉,和面粉一同做板栗糕,和糯米勾搭煮板栗羹,和玉米面做成栗子窝窝头,还可以和牛奶红豆搅成块放进冰箱,做成牛奶蜜豆板栗冰棍!从滚烫的炒锅到寒冷的冰箱,从坚硬的果实到绵软的稀粥,板栗变得让人瞠目结舌!

  而最近,板栗变化的速度还在加快,从前的板栗烧鸡已是家常小菜,现在的板栗昂首挺进西餐厅:板栗扇贝,蘑菇板栗,最新款菜肴是牛尾烧板栗。牛尾的造型超可爱,一截一截的,而板栗被裹上佐料盘踞于此,不仔细分辨,居然看不出谁是牛尾谁是板栗——善变的板栗,居然变成西餐厅的美味!


 
    

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