只有技巧与体验相结合才能造就一位成功的评酒家。吉马国际酒廊将会不遗余力地教你像行家一样的品酒。

　　品酒第一步是观色，色调会告诉你是单品还是混合葡萄酒，并暗示你葡萄品种、年龄及产区等信息。酒色看起来是红或黄，颜色是否较深？色度如何？是否透出褐色或茶色？白葡萄酒是否透出青色？这些色泽上的细微差别就是非常有价值的视觉线索，能提高我们酒评方面的准确度。

　　红酒中红色的深浅度会告诉你葡萄品种。西拉和赤霞珠葡萄的酒色较深，梅洛和黑比诺的酒色就浅一点。如果酒色较浅，但又比你所认为的梅洛要深一点，那么它很有可能不是100%的梅洛品种，而是混合葡萄酒。把酒杯倾斜45度观察红酒的边缘，会暗示出酒的年龄。如果红色的边缘带紫色，则可能是一款年轻的酒；边缘呈橙色至棕色，则可能是一款成熟的酒。酒色可初步判断葡萄品种和酒龄。轻摇几次酒杯，闻葡萄酒静止状态下的香气，以画小圆圈的方式轻摇酒杯，要避免液体溅出酒杯。摇晃会使葡萄酒活跃起来，尽情释放果香与酒香。静止后，仔细观察杯壁及葡萄酒是怎样往下流的。挂杯也称“酒泪”或“酒腿”， “酒泪”越厚，说明酒精和糖分越高。

　　而闻香也是很重要的一步，当轻摇酒杯时，杯壁内会残留下葡萄酒，当它们与空气接触后，就会蒸发，而杯中就溢满了各种香气。

　　最后就是尝味。嘬取一小口含在嘴里，用舌头搅动几下，让酒与舌面充分接触，并让味道在口腔中慢慢扩散开。因为口腔与舌头的不同部位都能辨别出不同的味道。用舌头细细体味葡萄酒的质地。是否滑润，是否会觉得舌头突然很干？在这个过程中，要花时间慢慢体味，不要猛灌一口就赶紧咽下，好好地琢磨葡萄酒给你的感觉。慢慢地咽下这口酒，体味这个过程中的香味与质感。特别要留意舌头后部捕捉到的最后一丝香味。

　　吐酒是每一个酒评家必须学习的一件事情。品完后，不用低头，撅起嘴，力道适中地吐出葡萄酒，并使其呈现出一道细长利落的弧线，稳稳地落进吐酒器里。注意不要让酒汁从你的口中特别是下巴滴淌下来。有人曾说过从吐酒的方式可以看出他是否是资深专业的品酒人。

　　吉马国际酒廊不仅具有琳琅满目、齐全的各类酒品，更具备了酒类知识、品酒等各项酒类相关的专业服务与介绍，欢迎广大会员垂询! 即日起，读者俱乐部会员凭本期报纸在吉马国际酒廊金茂店或东晶店购任一款酒品，即可获得书签灯一个。

　　金茂店： 50470488，上海浦东大道88号金茂大厦裙房时尚生活中心4楼。

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