咸蛋黄炒茄饼

　　茄子洗净，切成片，每片的中间再切一刀，不切断；咸蛋取蛋黄部分备用；半肥瘦的鲜肉，剁成肉糜，加盐，胡椒粉拌匀。取一片茄子分开，中间填肉馅，稍捏；鸡蛋打散，加面粉、盐调成糊，将每只茄饼都均匀沾上糊。锅上火，入油，中火烧热，下茄饼炸至成型后，转小火炸熟。净锅入油，下咸蛋黄炒至起沙，投入茄饼翻匀即成。       叶成伟

　　南瓜炒黑木耳

　　南瓜去皮洗净，切成片备用；黑木耳洗净置碗内，用凉水涨发。将南瓜片与黑木耳入沸水锅中焯一下，捞出沥干。锅上火，入油烧热，下南瓜片、黑木耳翻炒，加白糖、盐、味精，颠翻几下，淋麻油出锅即成。             叶成伟

　　丝瓜炒豆腐脑

　　把丝瓜去皮洗净，切成旋刀块；把嫩豆腐放在开水中，用小火煮5分钟，再用清水冲一下，沥去水分。把炒锅放在旺火上，加入熟猪油烧热，倒入丝瓜，炒到丝瓜发软，加入高汤、酱油、盐、糖、葱花，翻动几下，烧开。再倒入豆腐脑，一起煮开，加入味精即可。   小毛

　　青椒香干炒毛豆

　　先把青椒洗净，去籽，切丝，香干也切成丝。旺火热锅，将油烧到七成热，放入青椒、毛豆，炒到毛豆将熟，下香干丝，加调味料及水，再炒片刻，加上麻油即可。                     美菊

　　茄片炒茭白

　　将茄子洗净切成片，用清水浸泡3分钟，捞出沥干。茭白洗净切成片。锅内放入花椒油，旺火烧热，放入葱花、蒜泥，炸至七成熟，放入茄片，炒拌均匀，再放入茭白片，加入酱油、盐、糖，炒拌成熟即可。            毛美菊

　　绿豆芽炒鸭丝

　　将绿豆芽掐去两头洗净；鸭肉、熟火腿、青椒洗净，均切丝；鸭丝用料酒、盐、水淀粉拌匀上浆；葱、姜洗净，切丝；将盐、味精、醋、清汤兑成调味汁。锅内入油烧至四成热，投鸭丝滑散至熟，盛出；锅留底油，下葱、姜丝、火腿丝略炒，投入绿豆芽、青椒丝炒熟，再放鸭丝，烹入调味汁翻匀，出锅即成。钟正和

　　香肠炒冬瓜

　　将青椒、冬瓜洗净，切成片；香肠上火蒸10分钟后取出，切片；蒜头洗净，斩末。锅内入油烧热，下冬瓜片，中火翻炒，加少许水焖一分钟，待冬瓜稍软后倒入青椒、蒜末，炒至青椒变色，最后加入香肠炒匀，加盐，鸡精调味，出锅即成。                         钟正和

　  南瓜炒牛肉丝

　　牛肉丝炒熟盛起，葱姜末煸香，放入南瓜丝，青红椒丝煸炒，加盐，味精，少许香醋，再放入牛肉丝炒匀，淋上麻油即成。                      茅伯铭

　　在中秋、国庆来临之际，向喜欢厨艺的读者征集家宴菜谱，要求荤、素菜，汤、点心搭配，一组共8～10个菜，并写明具体操作步骤，。