对于猪的四肢，我们一般叫“猪蹄”，比如罐头就有“红烧猪蹄”。但我们闽南更流行的是“猪脚”，像“猪脚面线”、“猪脚烧芋头”都是户户飘香的“小家碧玉”。

　　几年前开始有了“猪手”的说法，这样的“手”大概是随着粤菜而流传开的吧。由此市面上关于“猪蹄”的大名就有了“手脚并用”的趋势。

　　鉴于对“猪手”已经有了初步的认知，因此我这回在北京一家粤菜馆上，手执“猪手”啃“猪手”，与“精烤猪手”“热烈握手”时就比较平静了。