北京晨报 有条件的中小餐馆将“亮”出厨房，把烹饪的全过程置于消费者的监督之下。市食品安全办昨天表示，北京下一阶段的食品安全专项整治将把重点对准路边小店、小作坊。

　　路边小馆以其亲民价格给普通消费者带来不少便利，但其卫生条件却着实让人担心。记者昨天了解到，在接下来的全市食品安全专项整治行动中，全部店主从定点屠宰企业采购猪肉将作为强制性规定写进方案，进行“黑市”交易按违法论处。北京将专门出台文件加强小作坊、小餐馆管理，对于违法行为坚决取缔的同时，规范和提升的主旨将贯穿始终。目前北京市选定丰台和东城的餐饮一条街作为试点推行明厨亮灶，中小餐馆打通墙体亮出后厨，把食品加工的全过程置于消费者的监督之下。     （朱烁）