你知道“山药蛋”与“山药豆”这两种东西吗？

　　山药即薯蓣，叶腋间常生有珠芽（亦称零余子），可用以繁殖，亦可供食用，零余子即山药豆也。山药蛋则是山西人对土豆的叫法。人们推崇山西作家赵树理、马烽等，把那些写农村题材的作家群叫做“山药蛋派”，亦即“土豆派”。

　　我手头有一本购自北京的《闾巷话蔬食》，写老北京民俗饮食。书中有“煮山药豆”篇，开头便说：“许多人不知山药秧是爬蔓儿的，且能在其叶腋上结出如羊粪蛋大小的山药豆来。这种山药豆很好吃……”看来，北京人是把零余子称为“山药豆”的，与“山药蛋”仅一字之差。

　　我早就认识野山药。我家院中有两棵生长多年的野山药，它的茎叶缘着外墙水落管而上，直至4层。我从不挖它的根，只采其零余子。只需10分钟，便能采到一茶缸。洗净后油炒，放酱油及糖，还有清水。夏日，饮冰啤酒，它是理想的佐酒菜。吃时觉得跟山药不同，并不滑溜，却味如土豆——很奇怪，它不是跟母体一个味儿！但只是味如土豆而已，毕竟它不是土豆。

　　曾读到一篇《寻找“山药蛋”》。文中说一位北京知青在原始森林中挖到过几十斤重的，长达三四米的“山药蛋”。从所述情形来看，这知青挖到的应为山药，而非山药蛋。所以，对山药蛋（土豆）山药和山药豆这两种植物三种“果实”，弄不明白的人还不在少数哩！