本报讯（记者 董纯蕾 实习生 唐洁）在西方食品界走红多年的燕麦，原来也有部分中国“血统”。经过科研人员的多年努力，它已圆“衣锦还乡”之梦，并在南汇现代农业园区的中加农业国际合作上海基地“派生”出一种新型主食：燕麦米。

　　燕麦米是从加拿大引种的裸燕麦和国产优质粳米的“混血儿”，兼具燕麦的营养价值和粳米的中式口感。记者从市科委获悉，世界上第一条燕麦米流水线已在沪建成投产，裸燕麦今年将在南汇试种。这一市科委立项资助的国际技术转移项目，有意在长三角打造20万吨的燕麦米生产基地。

　　裸燕麦营养好

　　燕麦的营养价值，世界闻名。1997年，美国食品和药品管理局将燕麦认定为功能保健食品。它富含可降低人体胆固醇的β葡聚糖，有调节血糖血脂、软化血管、降低心脑血管发病率等功效。

　　其实，燕麦不完全是舶来品。燕麦分皮燕麦和裸燕麦两种。其中，裸燕麦在谷物中的蛋白质和脂肪含量均居首位，其发源地是中国。

　　攻关“吃口”难题

　　燕麦的籽粒若是煮成饭，“吃口”不好，因为它外面有一层麸皮，水不容易渗进去，饭很难煮熟。所以，燕麦常以麦片的形式和人们“打交道”。燕麦加工成麦片的过程中需经过高温蒸气和液压处理，其中的部分有效成分——能降血脂的亚油酸会因氧化而遭破坏。

　　在加拿大从事了多年燕麦加工技术研究的方毅博士，了解到国内“三高”人群日益扩大的趋势，萌发了燕麦米的创意：把燕麦和大米配成对，直接煮饭。“世界燕麦之父”伯罗斯教授、加中农业科学技术合作主管周坚强博士和方毅等中外专家，从1995年开始为裸燕麦的“返乡”而努力，经过十多年的筛选、重新育种、品种再开发，裸燕麦在吉林白城已拥有5万亩的种植规模，产量达每公顷2500公斤。

　　与此同时，一个深加工的产业化平台在上海建成。在高速旋转的机器中，裸燕麦的表皮在一两秒内就被划下几十道痕；远红外光能“赶走”易致食物霉变的生物酶。这样一来，在留住有效成分的同时，也开辟了足够的“进水口”，加工后的燕麦粒和大米粒以1：4的比例混合，燕麦和大米就能同时煮熟了。在多方支持下，年产6000吨的流水线有了，别出心裁的燕麦米问世了。

　　直接安家上海

　　除了吉林白城以外，黑龙江和西藏等都设立了引种加拿大裸燕麦的基地。这种植物不“挑”土壤——盐碱地、沙地、滩涂都行。在白城的种植经验表明，它能在荒地上生长，经过2到3年的种植后，还能改善土壤肥力。南汇今年也将辟两块地引种这个品种；将来，它还有可能在崇明“落户”。 评论 07090910201