众所周知，维生素C是我们的健康密友。它参与人体内营养素的氧化还原过程，维持人体结缔组织及细胞间质结构的正常代谢与功能完整，促进创伤的愈合及牙齿、骨骼的正常发育和健康，并对苯、铅、砷等有毒化学物质起解毒作用。同时，它除了能治疗坏血病外，还有防治感冒、缺铁性贫血、动脉粥样硬化和癌症等的作用。

　　一般来说，摄取维生素C的最好方法就是从食物中补充，如卷心菜、花椰菜、辣椒、番茄、橙子、山楂、枣子、草莓以及柠檬等。如果在三餐中能充分摄取维生素C，体内的维生素C将足以维持1天的所需量。但要提醒大家的是，因为维生素C是一种性质不稳定的维生素，有易溶于水和怕热怕碱的特点，所以蔬菜和水果若在水中浸泡、蒸煮、存放时间过长，以及用铜、铁等容器盛放等，其中所含的维生素C将会受到破坏和损耗，造成摄取的量远远低于你的估计。

　　摄取多大剂量较为适宜呢？中国营养学会推荐，健康成人每天100毫克即能满足日常营养需要。但在某些情况下，要适当增加维生素C的补充。

　　1． 在炎炎夏日里暴晒、从事剧烈运动和高强度工作者。流汗过多可损失大量的维生素C；

　　2． 在污染环境中工作的人。补充大量的维生素C可促进有机物或毒物羟化解毒，缓解其毒性；

　　3． 吸烟者。吸烟可阻碍人体对维生素C的吸收，烟草中的尼古丁对维生素C有破坏作用；

　　4． 长期服药的人。服用阿司匹林、安眠药、避孕药、降压药等，都会引起人体维生素C减少；

　　5． 长期承受过度压力的人。紧张会加速维生素C的消耗；

　　6． 易疲倦者、感冒发烧及其他生病创伤者。大剂量维生素C（即每日服用1000毫克）能促进胶原蛋白合成，构成抵御感染的屏障；并能增强免疫细胞的噬菌能力，提高中性粒细胞和巨噬细胞对病毒、细菌的作战能力，提高抗体水平，从而抵御感冒等传染病或其他疾病。实验数据发现，每日服用1000毫克的维生素C可以减少感冒发生50％，减轻感冒症状，缩短感冒病程23％。

　　在疾病高发季节如季节交替时，对于免疫力弱、患病几率比较高的人群，建议最好经常服用维生素C补充剂来预防疾病，感冒时亦可用于帮助缩短感冒病程。服用维生素C补充剂时，应注意：一是要餐后立即服。资料表明，刚吃完饭后就服用，吸收率可达60％；二是要单独服，最好不要与其他药物同服，以免降低疗效；三是平时不必每天服用，可以服用四五天后休息两三天，既达到效果，又经济实惠。

　　蔡美琴 （上海交通大学医学院营养教研室教授）