去厦门旅游，晚上常去吃排档，又便宜又好吃，印象深刻。

　　厦门的大排档多粥，品种不下几十，凡能入菜的几乎都能入粥，煮粥的“汤水”，全是用文火慢慢熬出来的骨头汤，不加半点味精，其鲜自然。价格最贵不过二三十元一碗，最便宜的只有三五元，而且是用上海人的“大汤碗”盛的。我最喜欢海蟹粥，蟹螯之中有丝丝蟹肉，吮吸舔嗦，其鲜全入味蕾。

　　厦门的小摊贩也多，在中山路与升平、思明西路一带，一部黄鱼车或一部手推车就是一个摊，品种之多、价格之廉，口味之好难以忘怀。印象最深的是“香甜酸辣薄饼”，1元一个，饼皮犹如上海的春卷，摊开，先放上用醋腌过的萝卜丝，再放上麦芽糖，加上辣椒酱，一卷，一口咬去，脆的是萝卜丝，粘的是麦芽糖，辣的是辣椒酱，好吃得无法言说。

　　另外还有叶氏麻糍，现买现包，1元1个，每天也只做1000个，味道甜而不腻，糯而不粘，若配以安溪乌龙茶，两腋生风。又如：黄胜记肉松、林记鱼丸汤、北仔饼等，去厦门你自己尝了，自己才知道。   程康年