一年一度的中秋节即将到来，中秋吃月饼，和端午吃粽子一样，是我国民间的传统习俗。古往今来，人们把月饼当作吉祥、团圆的象征。每逢中秋，皓月当空，合家团聚，品饼赏月，谈天说地，尽享天伦之乐。

　　DIY创意馆：

　　料足味好 甜在心头

　　DIY月饼如今已经形成了一股风潮。冰皮豆沙月饼，香芋冰激凌月饼，刚烤出炉的酥皮鲜肉月饼——这些月饼可都是自制的。与现成的月饼相比，它胜在一个“料”字。会员宋小姐说：“店里卖的月饼是大批量制作的，如果想要送给特别的人，比如：父母、男友之类的，自己做的肯定更有创意。”她表示最近在网上发现有卖漂亮包装盒的，准备买一些回来，自制一盒精美月饼，国庆节带给崇明的父母尝尝，收到自己亲手做的月饼，老人家一定更为惊喜。

　　过节嘛，图的就是合家欢乐。为何不趁着中秋这样一个大好机会，全家齐动手，烤上几盘可口的月饼？享受美食的同时，更享受做美食的过程。其实，制作月饼并不难，关键在于分量的把握，比如说面粉多少克，你有没有专门的工具去度量，只能凭手感，这个可要多次实验才能弄好的！

　　百姓健康：

　　细嚼慢咽 吃出健康

　　月饼含有丰富的油脂和糖分，不管是别人送的，店里买的，还是自己DIY的，存放过久，受热受潮都极易发霉、变质，所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室，食前一小时取出，可保证它的口味。在25摄氏度的气温环境下，杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右；豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼，存放时间则不宜超过10天；如果气温超过30摄氏度，月饼存放的时间还应该适当缩短，一般不宜超过7天；至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，应随买随吃。保存期间，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色。

　　至于吃月饼的时候，记住要细嚼慢咽，不妨将其切成小块，让饼馅分布均匀，然后细嚼慢咽，这样才能品出月饼的美味，同时也有助于消化。不过，月饼由于所含的油脂、蔗糖较多，过量食用会产生滑腻感，易致胃满、腹胀，引起消化不良，食欲减退，血糖升高。所以建议老年人、儿童不宜多吃。

　　时令美食：

　　风俗习惯 因地各异

　　月饼经过长期演变，品种不断增加，各地区的月饼外观、口感、味道都有自己独特的风格。按饼皮分，有浆皮、混糖皮、酥皮三大类。造型上，又有光面月饼、花边月饼等。就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味。馅儿分五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿等。

　　月饼象征着团圆，是中秋佳节必食之品。在节日之夜，人们还爱吃些螃蟹、毛豆、芋头、花生、萝卜、鲜藕、西瓜等象征团圆的食品，祈祝家人生活美满、甜蜜。平安江南一带的南京人中秋必吃金陵名菜桂花鸭；上海人则习惯宴以桂花蜜酒佐食；四川人过中秋除了吃月饼外，还要打粑、杀鸭子、吃麻饼、蜜饼等。陕西的中秋夜，男子泛舟登崖，女子安排佳宴。不论贫富，必食西瓜。在台湾，当地人则习惯在中秋吃“菜饼”、吃麻薯等食品。

　　亲爱的会员，如果您有关于“中秋美食”的烹调诀窍，欢迎给我们来信。来信请寄：上海市武定路1088号1号楼新民晚报读者俱乐部，信封上请标明“中秋美食”字样。（邮编200040）。