本报讯 （记者 钱滢瓅）秋风起，“绒螯将军”又开始“爬”上餐桌。当你津津有味地啃完螃蟹时，可曾想过，吃剩下的一堆蟹壳还能派什么用场？记者昨天从上海水产大学食品学院获悉，蟹的废弃物同样也有“余热”可以发挥，蟹壳能进一步加工成手术用纱布及手术缝合线等医用纺织品。

　　优异性能渐被发现

　　我国医学上早就把螃蟹视为良药。据记载，蟹壳有“攻毒、散风、消积、行瘀”功效。现代科学研究已证实，虾、蟹、昆虫等的壳内存在着一种叫做甲壳素的东西。过去，人们一直把它当废物，因为它不溶于水、稀酸、稀碱和其他有机溶剂。直到十多年前，它的抗菌抗感染、吸附重金属等优异功能才被人们逐步认识。

　　上海水产大学陈舜胜教授等人研究发现，从蟹壳中提取甲壳素，做成纤维状态后，有很强的柔韧性，可以制成手术用纱布及手术缝合线，更妙的是，因为蟹壳中含有氨基葡萄糖，很容易便能被人体内的酶所分解，所以，用甲壳素加工成的手术线，能被人体组织直接吸收，省去了手术拆线的麻烦，其性能在许多方面还优于肠衣线。

　　加工能力尚有不足

　　中国是个螃蟹消费大国，每年餐桌上留下的蟹壳废弃物是个巨大的数字。不过，令陈教授感到遗憾的是，我国目前对螃蟹废弃物的利用远远不及消费的热情那么高。

　　“我国的螃蟹消费以家庭消费为主，蟹壳收集是一个难题。此外，我国对甲壳素应用受制于国内深加工能力不足，比如，在医用纺织品的强度控制、卫生要求上，尚不能达到很高的水平，所以应用不是很广泛，主要提供出口。”陈舜胜介绍，甲壳素在国外已经有比较好的应用，可以用来制作人造血管、人工皮肤、止血剂等，还衍生出水处理产品、保健食品、农作物生长促进剂等一系列产品。科研人员期盼着更多的中国蟹壳可以在“自家”变废为宝。             评论 07091810501