豆花，北方人叫豆腐脑。想想猪脑的模样，“豆腐脑”肯定比“豆花”形象，但我还是愿意叫它“豆花”，因为悦耳，而且“形象美”。你听那闽南话的叫卖声：“豆花——”，悠扬的一声，穿透了小巷多少绿窗纱……

　　小时候，豆花是父母允许的街头小吃，但也还不是全开放，持有两条清规戒律：一要自己带碗，二不要小贩的糖水。自己带碗就自己带碗，但小贩稀糊的红糖水很诱人，那种粗砺的浓甜极具诱惑力。保姆曾让我偷吃过一回，从此念念不忘：扁薄的铜瓢，把瓦缸里细嫩绵柔的豆花捞进青花小碗，然后浇上红褐色的浆糖。豆香清幽，红糖浓稠，红糖豆花入口即化，片刻风卷残云，说不清楚究竟是吃还是喝。一碗稀里哗啦地下肚，还忍不住用舌头舔着嘴唇甜美的残留。家里添加的白糖虽然卫生，但确实不是红糖的对手，所以每每白糖豆花之后，反倒让我平添一种对红糖豆花的神往。

　　后来不知怎么就把豆花给淡忘了，而且一忘就是几十年，直到去年有人跟我聊起附近的小吃城有豆花，一下又从脑海深处捞回了儿时的神往。

　　我是一个喜欢享受旧时日月的“老资”，于是立马“奔赴”品尝，结果大失所望：那豆花尽管也是那么鲜润，那么水灵灵摇摇欲坠，那么豆香清幽，但我不大能接受。原因在于它加的料是咸的，笋丝、目鱼丝、香菇丝之类，虽然撒了一点胡椒粉，但明显不对口，与我的心理预期发生了冲突！

　　上个月，来自宝岛的台中多福豆花在我们这里有了多家连锁店，我又立马光顾。贵是贵了点，但主打是甜的，这就对口了，且花样颇多：什么薏仁的、绿豆的、红豆的，作为作料浇在豆花上，清甜，滑润。虽然比较顺口，但仍然与我儿时的口感有距离。

　　有些老感觉就是那么地根深蒂固，有些老口味就是那么地难以重温，过去的就过去了，也许它只能静静地停留在儿时温煦的青瓷小碗里……