连续几天的台风给申城带来丝丝凉意，会员们热情不减，在上一期关于“中秋美食”的话题中踊跃来稿。在中秋来临之时，为餐桌增添几道赏月佳肴，何尝不是件美事？

　　桂花飘香鸭子肥

　　秋季是鸭子最肥壮的季节，更何况鸭子本是凉性食品，具有滋阴养胃、利水消肿的作用。会员郑女士在来信中为我们推荐了“八宝鸭”的基本做法：将肥硕的鸭子宰杀后洗净，劈开背脊，剪去鸭脚，放入沸水锅焯水后捞出洗净，沥干，在鸭身上抹上酱油。然后将笋丁、肉丁、火腿丁、栗子丁、鸡肫丁、冬菇丁、莲子、虾米、糯米饭放入碗内，加绍酒、酱油、白糖、味精，拌和成馅放入鸭肚内，放锅里蒸上三四小时，直到鸭肉酥烂，取出扣在盘中；炒锅烧热，下猪油，将虾仁滑熟取出，锅内留油少许，放笋片、冬菇片，再加酱油少许，蒸鸭原汁适量，烧沸后放虾仁和熟青豆，下湿淀粉少许勾芡，淋上胡椒油，出锅浇在鸭身上即成。对美食颇有研究的郑女士，自从退休后就潜心研究食物的烹调。她希望把自己制作“八宝鸭”的心得与会员们一起分享。

　　月饼也来搞创意

　　八月十五，吃月饼是家家户户少不了的乐事。可是，会员汪先生的女友似乎对传统月饼没什么兴趣，而对近几年悄然流行的“冰皮月饼”却情有独钟。香芋是女友的最爱，所以今年中秋，汪先生打算在月饼上小试一下身手，博女友欢心的同时，满足自己对美食的创作欲。他在来信中，谈到了自己DIY香芋冰皮月饼的心得体会：先要买一大块芋头，切碎后放上糖煮，直到芋头烂熟的时候，再放入黄油，收干水分，凉了就OK了。他说，冰皮月饼的制作没有想象中那么难操作。至于糖的用量，可以根据个人的口味；还有，黄油的用量，也是可以灵活掌握的。汪先生还建议大家在馅里放一点香芋精油，这样色泽比较重一些。

　　亲爱的会员，“中秋美食”DIY，不仅丰富您的餐桌，更会为您的生活增加了几分情趣，所以赶紧试试吧。如果您还有什么生活中的小诀窍小创意，欢迎给我们来信。

　　来信请寄：上海市武定路1088号1号楼新民晚报读者俱乐部，信封上请标明话题字样。（邮编200040）