灶花，农家灶头上的画，几百年来，人们习以为常，直到液化气来了，灶头几乎废弃不用，灶花逐渐淡出乡下生活，人们才猛然惊觉：这是一门难得的民间艺术，应该抢救。灶花，这一尘封已久的美丽，昨天在崇明县向化镇大放异彩，14个乡镇的36名选手在“南江风韵”灶花墙上一展身手。

　　镬锈作画经久不褪

　　炊烟每天从农家的柴火灶头里逸出，那是人家兴旺的表示。生活的相对安定，使人们有了追求美的心思。“食以灶为先”，灶头的装饰，便有纳吉祈福，驱邪避祸的主题。所谓民间艺术，就是坊间传承，难以考证。今年67岁的刘尚康，是堡镇南海村人。20岁做泥瓦匠时学灶画，他的本事是祖传的，一年到头，砌灶画灶花七八十户不在话下。

　　在南江村闸西423号，45岁的泥水匠施祖平让我们见识了灶画最原始、最基础的颜料“镬锈”。另一位昨天大清早从吴淞打工赶回来参赛的灶花人、59岁的港沿镇东村六队的陈兴汉现场讲解，镬锈是正宗的崇明土话，其实就是锅底灰。施师傅从锅底刮下墨黑墨黑的炭黑，加上米酒调浓，等有粘头了再加水稀释，然后就可作灶花，这样的画在墙上几十年不褪色。为了美观，一些灶花还加了颜色。

　　即兴之作简洁生动

　　一般认为，灶花作品由泥瓦匠中的高手不打草稿，不作修改，下笔为准，一气呵成。灶花开始是即兴之作，随后成为有一定模式的装饰。

　　画灶花不另外收费，而只是在造房中加算人工。一位50来岁的师傅说，过去他就是看着师傅画灶花，然后自己慢慢学会的。师傅也不教他，全靠自己的悟性。再说这些图案本来也是比较简单的。然而，简单不乏生动，随意而作，天真率性，恰恰体现了民间文艺的简洁和生动。

　　民间奇葩列入保护

　　灶头，有泥涂灶、焖头灶，单、双、三腿灶。灶头的温馨，来自民以食为先，而人类文明进化中，人类从生食到熟食不仅提高了健康指数，还开启了自己的智慧。灶花，是人类智慧的又一体现，灶上文明的历史还有待我们不断地去发掘和研究。

　　现在，金山的农民画和崇明的灶花，这两个上海一南一北的民间艺术奇葩，均已被列入非物质文化保护遗产名录。 朱全弟 文　种楠 摄         　详细 07100411601