我站在街角耐着性子等待，戴白色绒线手套的老板手持一只长柄铁勺，忙着翻炒锅内一个个身体胖乎乎、头顶尖尖的小东西，我的双眼直盯炒锅，随着炒锅温度不断升高，受热的糖粒毫无抵抗力地在热锅中化解，渐渐裹住那些小胖子，甜蜜的糖分更增加了它们的完美，在相亲相爱成一堆的温热里它们就像吸饱了蜜汁一样，一个个深褐色的表皮变得紧绷发亮，最后迸发出强烈香气，那烟熏般厚醇的焦糖气味极具个性，对我来说，真是一种无法抗拒的致命吸引力啊，我深深凝视它们，用力吸口气，巴望着老板赶紧趁它们还热气腾腾的时候放进纸袋里给我。

　　这就是糖炒栗子，每逢时序进入秋季，街头巷尾便渐渐出现卖糖炒栗子的摊子，闻炒栗之香而舌口流津，方圆50米内都能闻到的焦香实在是秋日街头最迷人的一种诱惑！

　　糖炒栗子乃京津一带的地方美食，刚出炉的栗子得吹凉了才能剥壳，据说，好吃的糖炒栗子得达到“中实充满，壳极柔脆，手微剥之，壳肉易离而皮膜不粘”的火候才行。

　　剥栗子得有窍门，用拇指的指甲往栗子上一摁，坚硬的栗壳便顺服地开了口，再用拇指和食指夹住表皮往两侧轻轻一剥，金黄色的栗仁就这么出来了。

　　在微凉的秋日街头吃着现炒的糖炒栗子，栗子浓郁的甘甜裹住了我的味蕾，齿颊留香之余我不忘给父母带点回家，要知道我们全家可都是糖炒栗子的“粉丝”啊。