“西风起，蟹脚痒。”蛰居了大半年后，终于又到了大闸蟹“伺机而出”的日子。市面上越来越多以阳澄湖冠名的大闸蟹让人难辨真伪。这次，我们干脆一不做二不休，直接“杀”入阳澄湖某大闸蟹养殖基地，去“追溯”一下源头，“追踪”一下去向。

　　登上蟹农的小船，我们决定随他去湖中捕蟹。夕阳的余辉洒在水面上，泛起点点金黄，看得人心旌荡漾。不知不觉，船到湖中央，他开始为我们演示如何抓蟹。在这里，蟹是围网方式养殖的，要抓的时候，只要在折叠蟹笼里放入玉米、螺蛳和小虾之类的诱饵，放入湖中，过一阵，将蟹笼收拢拉起，几只瞪着圆鼓鼓突眼睛的大闸蟹就轻而易举地被捉拿入网，只见它们仿佛很不甘心地吐着泡。

　　怎样才能分辨出蟹的好坏？据说，反应灵敏、体能充沛的蟹才是好蟹。上岸后，蟹农一手抓起一只演示给我们看：触一下蟹眼，只见大蟹钳迅速挥动，拉一下蟹脚，只见立即缩回。然后，将蟹翻转一下，肚皮朝天放于地上，只见它敏捷地翻了一个身，赢来大家的赞叹一片。看来做一只优质大闸蟹，要有体操运动员的身手啊。

　　那么这些身手敏捷的正宗阳澄湖大闸蟹最后都去了哪？在当地我们了解到，阳澄湖大闸蟹销售渠道大致为：进入超市、进入高档酒店餐厅以及设专卖店。身为普通市民，若想购到正宗货的话，一般可去大型超市或专卖店购买，如果想图个方便的话，还可去联华快客之类的便利店购买蟹券，享受“送蟹上门” 的便民服务。   吴凯