长江口崇明岛的蟹种好，但好蟹种在岛内却养不大，这是为何？每年秋季，同样用崇明中华绒螯蟹蟹苗养的阳澄湖大闸蟹，风头总盖过崇明蟹，那么被戏称为“乌小蟹”的崇明蟹怎样才能爬出大市面？

　　成蟹喜淡不喜咸

　　中华绒螯蟹在成长期中有两种截然不同的嗜好。初为蟹苗时“喜咸不喜淡”，因此崇明岛周围的高咸度水域提供了优良生长条件。但蟹苗逐渐长大向成蟹发育时，淡水环境才更符合生长需要。崇明水咸度高，因此水生动植物稀少。缺乏充足的天然养料，土生土长的崇明老毛蟹自然在个子上略逊一筹，长到１８０克左右便停止发育，所以有“乌小蟹”之称。但崇明蟹苗爬进水草丰茂的阳澄湖，长到２５０克不稀奇。

　　蟹农走出崇明岛

　　为冲破淡水资源缺乏的瓶颈，崇明河蟹养殖走出岛内池塘，到具有水资源生态优势的地区闯江湖。今年，崇明养蟹户承包水面达103万亩，其中岛上养殖面积仅8万亩，其余95万亩分布于安徽、湖北、江苏等地。崇明独有的长江口蟹苗种源优势与外省生态养殖环境“联姻”，上千崇明蟹农在各地淡水湖泊安营扎寨，形成了一些大规格、高品质商品蟹养殖基地。目前，异地放养的崇明蟹苗，成蟹后个子普遍增重10%。

　　精细养蟹创名牌

　　成蟹养殖大规模走向岛外后，反过来又推动崇明蟹向精细产业发展。崇明蟹现在靠“两条腿走路”，一是优化蟹苗培育，二是主打成蟹品牌。过去，崇明蟹苗主要是长江口自然长成的“天然苗”，受气候等因素影响每年捕捞量很不稳定。时下，挑选优良亲本、由人工繁殖的“生态苗”，成为崇明中华绒螯蟹苗供应主渠道。崇明中华绒螯蟹苗年产量逾4000吨，吸引来全国各地的采购者。

　　化劣势为优势，要让个小的崇明蟹“浓缩”蟹珍精华。通过推广精细化养殖，不断改善水质条件，配以螺蛳喂养等手段补营养，崇明蟹个头虽不大，但肉质更加紧实细致，蟹黄不多但味道更美。近期，本地产的崇明老毛蟹，只重１８０克的雄蟹每公斤售价在２００元上下，堪与风头正劲的阳澄湖大闸蟹拼一拼。目前，崇明养蟹户上万家，全县河蟹年产值达8.67亿元，开始推广宝岛、瀛生等品牌。

　　“阳澄湖大闸蟹靠的是名气，崇明蟹靠的是实力。”崇明河蟹协会会长袁国荣告诉记者，“崇明老毛蟹现在不但打出品牌，还受到国家地理标志产品保护，声势不比阳澄湖大闸蟹弱。今后要利用科学手段改善放养条件，崇明蟹定会越来越吃香。”

　　实习生 邱澄  本报记者 秦武平

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