关于泡菜，无论你是从韩国料理店里熟悉之，还是从韩剧《大长今》里了解之，总之会觉得，这大抵是韩国人非常家常的小食，犹如我们佐泡饭的酱瓜和榨菜。但是，直到听说光州特地为泡菜设了一个泡菜节、创办了一个泡菜文化馆，才知道，韩国人对泡菜的感情非同一般。这个10月，就请跟随我们去参加光州一年一度的泡菜节，近距离地感受这一道韩国传统美食。

　　全国各地  泡菜集会

　　我们似乎很少看到一个民族对于一项饮食如此执着。对于韩国人来说，没有泡菜的饭桌是难以想象的。哪怕是吃方便面，也一定要有一碟泡菜。泡菜在韩国已经有了3000多年的历史，如果细分的话，有上百种之多。不仅清爽可口，还因发酵产生乳酸菌从而具有了抗癌的药用价值，所以，如今泡菜已经成为了“世界5大健康食品之一”。

　　这次的泡菜节设在光州市的中畏公园里。在长长的摊位上，我们看见了来自韩国各地、不同风味的泡菜：白菜泡菜、萝卜片泡菜、黄瓜泡菜、包卷泡菜、梅子泡菜……看得人眼花缭乱。口味也不尽相同，酸酸辣辣的，都可以免费品尝，你可以一路尝过去哦。

　　泡菜文化  奇妙多多

　　连泡菜都能设一个文化馆？似乎难以置信。为了了解个究竟，我们便去参观了一下。这个文化馆，不仅介绍了泡菜的历史和种类，还以实物、影像、绘画、装置艺术等不同形式，来共同表现。一缸缸 “泡菜名人”的作品，摆放得整整齐齐，宛如一个个艺术品。而从古至今的泡菜餐具的展示，也让我们开了眼界，从最古老的木制餐具，到亮闪闪的黄铜器餐具，再到走清爽路线的陶瓷餐具，应有尽有。最后一个展区陈列着各种制作泡菜的原材料，萝卜、白菜、大蒜、生姜、葱……都被精心地陈列起来，成为了装置作品，可爱极了。

　　戴上手套  现学现做

　　过去在韩国有这样一个说法：如果女人不会做泡菜，她就可能嫁不出去。所以来到韩国，自然也要学一下如何制作泡菜。只见长桌上分别放着一盆已经用盐腌渍过并挤掉水分的白菜，和一盆散发着阵阵辣味、颜色通红的融合了辣椒酱、虾酱等原料的酱料。在一位被称为“泡菜名人”的老婆婆的示范下，我们戴上长长的一次性手套，也开始动手做起来。将已经切成对半的白菜放到自己面前的空盆子里，切面朝上，一手捞起些许酱料，将酱料均匀地涂抹到菜叶上，要从最底下那层开始涂抹，一直涂到最上面一层。“泡菜名人”在一边嘱咐：千万不要节省酱料，不然做出来的泡菜味道就会太淡。全部涂完后，学着“师傅”的动作，将最下面那层的左右两小片叶子翻转过来，类似于捆绑一样，交叉一下，再把泡菜上下对折，就完工啦。其实这样的泡菜已经可以食用了。嘴馋的话，掰一小片菜叶尝一下好了。不过韩国人一般喜欢食用发酵过的泡菜，就是将泡菜制作好之后，再放进泡菜缸中发酵。为了保证低温，古时的泡菜缸是埋在地下的，现在么，可以将泡菜放在家中的泡菜专用冰箱里。

　　叶子