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2007年10月26日 星期 放大 缩小 默认
她以91岁高龄荣获今年英国“年度女性奖”
烹饪女前辈玛格丽特·帕滕

黄敏


  玛格丽特因在烹饪领域贡献杰出,于1991年获大英帝国勋章,还陆续获得包括4个终身成就奖在内的多个奖项。今年,她以91岁高龄荣获英国“年度女性奖”,成为英国历史上获此殊荣的最年长者。

  玛格丽特·帕滕是英国第一位电视厨师,人称“英国烹饪女前辈”。她出版了170多本烹饪和营养方面的书籍,总销售量超过1700万册。第二次世界大战期间,她教导人们从有限的食物中更好地摄取营养。她致力于改善学生日常饮食,帮助政府创建4000家学生和家长烹饪俱乐部……

  少时掌勺

  玛格丽特1915年11月出生于英格兰西南部小城镇巴思,后来迁往伦敦附近,在那里上学读书。12岁那年,父亲去世,母亲为抚养3个子女外出工作。尽管当时的玛格丽特不懂烹饪,也没有烹饪书指导,但身为老大,她责无旁贷,时常进厨房做饭。

  玛格丽特认为,她对厨艺的热情遗传自祖母。她说:“遗憾的是,当我很小的时候,也许只有一两岁时,祖母就去世了。不过,听母亲说,她绝对是一个非常出色的厨师。当我烹饪得好时,母亲就说,‘哦,你就像你的祖母一样’。”

  第二次世界大战爆发以后,英国食品紧缺,开始实行配给制。玛格丽特被国家食品部任命为食品顾问,在工厂、医院食堂做烹饪示范,教导国民如何从有限的食品中最大限度地摄取营养,譬如鼓励大家生吃碾碎的甘蓝以补充维生素等。

  著作等身

  二战结束后,人们希望她能出版一本烹饪书。玛格丽特说:“这是我第一本书的由来,紧接着又出了第二、第三本。”数十年来,玛格丽特笔耕不辍,她的菜谱卡片已售出5亿多张。有记者问玛格丽特最喜欢哪一本。她回答说:“难以决定。当我回顾那些书时,我发现自己享受所有的写作过程。”

  而最具挑战性的书就是那本《彩色烹饪》,“我从中获得了极大的成就感”,因为这本书打破了烹饪书的常规模式,全部采用彩色图片。

  玛格丽特印象中最有趣的一次经历是出版《加冕礼食谱》一书。“白金汉宫向我们提供爱德华七世、乔治五世、乔治六世和伊丽莎白的宴会菜单,但没有具体菜谱。所以我自创菜谱,希望女王不会出来说,‘不是这样做的’。”

  电视名厨

  玛格丽特在出版最初三本烹饪书的同时,开始介入广播电视行业。1946年,英国广播公司(BBC)“妇女时间”节目开播,玛格丽特成为该节目的固定嘉宾,回答听众来信中有关烹饪方面的问题。此后,除这档节目外,她也参加其他一些广播节目的制作。凭借广播节目,玛格丽特于1947年受邀参加BBC电视台一档妇女节目,现场演示烹饪菜肴。她在节目中发挥出色,观众反响热烈。从此,玛格丽特成为该节目的固定嘉宾,一直做了十多年。

  1999年时,玛格丽特制作了一期系列节目——玛格丽特·帕滕的英国烹饪百年,每集30分钟,共10集。节目中,她一边烹饪,一边详细介绍20世纪每个年代最受喜爱的菜肴,中间穿插那个年代的社会事件和流行音乐,广受好评。

  英国有这样一句话:先有玛格丽特·帕滕,后有名主厨。很多人印象中,玛格丽特是第一位电视主厨。对此,玛格丽特总是谦虚地说,她称不上主厨,只是厨师而已。

  数十年来,玛格丽特不遗余力推介烹饪方法和营养饮食,在英国众多礼堂和剧院举办讲座,并且现场演示。她还曾前往澳大利亚和南非,参与电视烹饪节目制作,或在公共礼堂现场烹饪。她的演讲主题涉及食物、健康、饮食奇闻等。

  如今的玛格丽特已满头银发,即将迈入92岁高龄,却依然精神矍铄,而且仍在写书,仍在做节目,仍在向人们传播健康、快乐的饮食观念。                          黄敏


 
    

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