新疆福海县，有一条鱼宴美食街，到福海的人，必定要去那里品鲜。

　　福海的鱼品种很多，除了大家熟悉的鲤鱼、鲫鱼等外，还有梭鲈、赤鲈、东方真鲂鳊、雅罗鱼、白斑狗鱼等名字陌生的名贵鱼类。近几年，福海狗鱼声名鹊起，身价倍增，主要是其“味道好极了!”

　　狗鱼属稀贵海味，其故乡在北冰洋，是地道的寒带海鱼。说来很新鲜，偌大的中国，只有离海洋最远的新疆有这种海鱼。这是因为福海的乌伦古湖是与流向北冰洋的额尔齐斯河连通，北冰洋的狗鱼逆流而上，不远万里来到新疆的乌伦古湖繁衍生息。福海狗鱼一般约有一米多长，十五六公斤重，虽大，但肉质细腻，只是模样不大好看，身子黝黑浑圆，尤其是一双眼睛扁长，嘴往外凸，一圈尖利的牙齿后面还有几排尖牙，一看便知是凶猛的食肉类鱼。

　　没人能说得清乌伦古湖有多少狗鱼，反正一网下去，总能打上几条。据介绍，捕获狗鱼的黄金季节在早春湖冰刚开始融化时，闷了一冬的狗鱼迫不及待地涌出岸边水面呼吸新鲜空气，渔民跳上冰面，面向湖滩，手持鱼叉，一叉一条，向后面一甩，不一会儿，冰面上便是黑压压的一大片。另一种捕获的方法是钓，用小鱼作饵，狗鱼一旦上钩，得赶快放线，不然它猛一拽能把你拖下水。

　　狗鱼的烹调方法很多，用狗鱼肉做馅包饺子可谓福海美食一绝，其味远胜一般禽畜肉。狗鱼刺很少，拌馅十分容易，放少许葱、姜、盐即可，不需太多调料，保持鱼肉本来的细白鲜嫩的风味。                 茅伯铭