秋风一起，食指大动——每年的农历十月，正是螃蟹黄最多、油最满的时候，也是吃螃蟹最好时节。会员们的嗓子眼也跟着痒了起来，生在上海，秋冬季不吃上几次大闸蟹，那又怎么对得起自己呢？但是，我们要知道买蟹、烧蟹、吃蟹其实蕴涵着不少学问。不信的话，就跟着读者俱乐部一起来看看吧。

　　生活妙招：选蟹有窍门

　　买蟹一定要选新鲜的。会员李先生是个买蟹高手，说起选购窍门，他总是一套一套的：“蟹的眼睛通常对外界刺激的感应最为灵敏，因此挑选时先触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活。也可以将其翻转肚皮朝上，看其是否可以自己翻转过来，从而判断它是否足够健康鲜活。”李先生建议大家，在买蟹的时候，可以用手掂一下蟹的分量，通常那些手感粗糙，腹脐饱满厚实且蟹盖边缘不透光的蟹质量上乘。满黄满油的蟹在脚的关节处还可以看到半透明的油。李先生作为读者俱乐部的会员，时常会给我们“生活妙招”栏目投稿，他希望奉上自己生活中积累的诀窍与读者俱乐部的会员们一同来分享。

　　读者俱乐部也借此机会感谢所有给我们来信的读者和会员们。

　　DIY创意馆：烧蟹乐其中

　　在这个季节，蟹的种类不但多，而且烹煮方法也五花八门。会员柳小姐在给本报“DIY创意馆”栏目来信中，向我们推荐了一种具异国风味的咖喱蟹的烹调法。她说自己是很偶然的机会在一家泰国餐厅吃到的这款蟹，蟹肉鲜美、浓香四溢，配以糯软的咖喱粉丝，让人不禁食指大动。自从那次食后，她便爱上了这种咖喱蟹，于是一连几天在家里“修练”烧蟹心经，现在总算有点成就了，所以想通过读者俱乐部DIY栏目来传授自己一点点的烧菜体会。

　　把鲜活的蟹清理干净，粉丝用温水泡一下，把菠萝、红椒、葱、姜、蒜切成丁；在砂锅中倒入食用油和适量黄油，油起热后放下葱、蒜、姜、红椒粒、菠萝粒，然后加入咖喱粉，翻炒后倒入蟹块，适量地添加椰奶、牛奶、盐、鸡精、糖和少量的水，最后再将泡好的粉丝倒进锅内，烧5分钟收汁后即可起锅。

　　百姓健康：吃蟹也讲究

　　无论是清蒸、葱炒、香辣、咖喱，还是椒盐醉酿，螃蟹怎么烧怎么美味，并且富含蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养物质，但同时它的胆固醇含量也是相当高的。所以，读者俱乐部要提醒大家，吃蟹要有节制，尽量不要与啤酒同食。因为蟹肉性寒，啤酒又名“鬼佬凉茶”，若啤酒与蟹同食，只会寒上加寒，这样就极易引起肚痛、腹泻等症状。

　　同样，吃蟹后一小时内也不要饮用茶水,茶会使蟹的某些成分凝固不利消化。所以金秋时节，建议大家吃蟹多留个心眼，尤其注意一下食蟹禁忌。