正值乌苏里江边赫哲人撒网捕鱼的黄金季节，我应邀来到老朋友家中。

　　早饭后，好友把我领到江边“网滩”，鱼网撒下去，不一会儿一网活蹦乱跳的金翅鲤鱼捕了上来。乌苏里江以产金翅金鳞的红鲤鱼著称。这种鱼的最大特点是鱼身宽而肥大，宽宽的脊背长着厚厚的鱼肉，整个鱼身上油光锃亮，像从油缸里刚捞出来，当地人称它为“油鲤”。不管怎么吃，味道都十分鲜美。老朋友举了举抄罗子里的红鲤鱼，说：“你是远道来的客人，今天让你尝尝我们赫哲人招待客人的拿手菜——杀生鱼。”

　　朋友拿了条最大鲤鱼挂在一棵开着满树白花的山丁子树杈上，从尾部向上割了一刀，鲜血便滴滴答答地淌在地上。去掉鱼鳞以后，用牛耳尖刀扒下鱼皮，敏捷地从脊背上抽下两块厚厚的鱼肉，然后将鱼肉放在菜板上，快刀片成一条条薄厚均匀的鱼片，然后将肉片摞在一起，切成纤细的鱼肉丝，放进盆里浇上头道醋，用筷子反复搅拌，眨眼之间鱼肉丝变得洁白。朋友一边操作一边说，醋既可去掉鱼腥味儿，又起到杀菌作用。随后将头道醋倒掉，再连浇三道醋。这时放上炸得油汪汪的小红尖辣椒块，拌上精盐、味精、香油、大蒜末、葱、姜丝、香菜末、黄瓜丝……一番搅拌后即是远近闻名的爽口、清新、芳香、鲜美的赫哲族名肴——杀生鱼。

　　杀生鱼、生鱼片、生鱼子，是赫哲人“网滩”招待客人的三种久负盛誉的生食美味佳肴，也是“网滩”的主打菜。赵青林