一日三餐，主食副食，炒菜做饭是主妇们最熟悉的事儿了。不过，做一桌丰盛的饭菜，煎炒焖蒸煮，耗费最多的是燃气。尤其是近段时间，各地的燃气价格不断上调，如何节气成为人们近期的热门话题。下面是一些节省燃气的好方法，您不妨一试。

　　适当运用大小火：做饭时避免烧“空灶”，熬汤或炖东西，先用大火烧开，再用小火。炒菜、蒸馒头，用大火。熬汤、烙饼应用文火，食物熟或沸腾后，要把火关小，保持微沸。

　　米饭多焖少蒸：如果您依然习惯用燃气灶做米饭，那么尽量不要蒸饭，因为蒸饭所用的时间是焖饭的3倍，因此您可以选择焖替代蒸。

　　避免烧空灶：做饭时，应事先把要做的食物都准备好，然后再点火。一般家庭都有两个或两个以上灶头，最好几个灶头同时使用，既省气又省时间。

　　经常清洗炉具：天然气燃烧充分热值最高。您需要经常清洗炉具、灶头和喷嘴，也可以观察火焰，红黄色火焰需要调大风门，产生“脱火”现象则需要调小风门，直到火焰呈紫蓝色。

　　经常清洁锅底：有生活经验的人都知道，用久的锅特别是铁锅，锅底会积一层黑色的污垢，这些脏物会起到隔热的作用，因此要经常刮掉黑垢，才能使热能尽快传进锅内，达到节气的目的。

　　火要与锅配套：炒菜做饭时，火的大小要和锅的大小匹配，锅小火大，烧在四周的燃气只会白白浪费。一般火焰刚好布满锅底，就能达到最佳烹饪效果。锅底与灶头的最佳距离应保持2.5厘米左右，再配合及时调火，便会节省不少燃气。做饭时火不是越大越好，除了要事先把原料准备好，避免烧“空灶”，还应该根据锅的大小来决定用火的大小，将火焰分布面积调节至与锅底大小相似，这样可加快传热，节约用气使热量减少散失。

　　厨房保持通风：燃气燃烧时，如果没有充足的氧气，会特别费，所以厨房要保持良好的通风环境。

　　有了这些“省气”高招，相信您能够更科学更合理地节气。这样不仅可以节约能源，还可以节省家庭开销。

　　董绍军