丰都“鬼城”闻名天下，丰都“鬼城”抄手同样闻名。到“鬼城”若不吃抄手，那真是枉到了一回“鬼城”。

　　“鬼城”抄手，在当地又叫“鬼城”包面，特点是皮薄如纸，馅大如丸，用1两面粉，加鸡蛋、姜葱末、味精、麻油、胡椒粉等调和成的猪肉馅，只包20个抄手来，因此有“吃面又吃肉，吃了包面当吃饭”的美誉。什么品种的抄手配上什么样的汤汁，也是有一定讲究的。一般牛羊肉抄手配三鲜汤，猪肉抄手配鸡汁汤，鸡肉抄手则配的是骨髓汤。汤料在熬制时，加进了香菇和黄豆芽，这样煮出来的汤，不仅味道浓郁、清香可口，而且汤汁乳白、香味独特。  许明远