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2007年11月25日 星期 放大 缩小 默认

咖啡是一种手段

陈钰鹏


  请别人在咖啡馆喝咖啡是一种派头,也是一种交际手段。最近有一位朋友告诉我,他家附近开了一家小书店,出售有品位的书,书店很干净,书随便看,甚至可以拿到附设的咖啡屋坐下来看,但坐到咖啡屋就必须点咖啡。据说读者还是挺愿意光顾这家书店的。

  “咖啡”这个词,全世界的发音几乎都差不多,因为咖啡的故乡在古代非洲埃塞俄比亚的咖法省,传来传去,“咖法”变成了“咖啡”。

  传说1683年,维也纳人粉碎了土耳其军队的第二次围攻,从战利品中发现了几袋稀罕豆子,以为是土耳其人用来喂骆驼的饲料,国王佐比斯基将这些豆子交给他的翻译科尔席茨基去烧掉。科知道袋里装的是咖啡豆,他将它们全部留下自用,最后开了一家咖啡馆,据说这是闻名于世的“维也纳咖啡馆”的前身。

  新的饮料咖啡很受维也纳市民的喜爱,咖啡馆雨后春笋般冒出来。1900年,维也纳共有600多家“维式”咖啡馆(维也纳咖啡馆)。来这里喝咖啡的几乎全是男士,女士只有在男士陪同下才能踏进咖啡馆。最早的咖啡馆里没有咖啡的分类和品种,要么清咖,要么混咖(加糖和牛奶);点咖啡时,侍应生递给客人一块色标牌,从黑色到乳白色,分别表示咖啡的不同浓度和加奶量,只要在牌上指一下,侍应生便明白。

  在早期的维也纳咖啡馆喝咖啡时,侍应生给客人送咖啡的同时,照例要送上一杯冷水,这杯水可以在喝咖啡时喝,也可以喝完咖啡再喝。因为咖啡最早是贵族享受的饮品,故有不少“贵族礼仪”:用咖啡匙搅拌咖啡后,不许用嘴吮舔咖啡匙,也不许将匙放回咖啡杯盘上,而只能放到水杯里。维也纳咖啡馆受人欢迎的原因之一是,客人要上一杯咖啡可以坐上几个小时,一边喝咖啡,一边看报纸。坐的时间长了,侍应生还会再送上一杯水。

  许多传统的维也纳咖啡馆每周总有几天安排各种节目,一般从晚上6时或7时开始,有钢琴演奏表演、专题演出或文学讲座。然而维也纳咖啡馆之所以驰名世界,重要原因还在于有一大群和咖啡馆有着不解之缘的文学家、艺术家的存在;19世纪末和20世纪初,奥地利的文学家不仅把咖啡馆作为聚会、交友、互通信息的地方,很多作家还喜欢在咖啡馆里写作。奥地利作家克劳斯(曾出版过散文《中国长城》)创办的文学杂志《火炬》的大部分作品是在维也纳咖啡馆写成的。无数著名作家和诗人都曾是维也纳咖啡馆的常客,其中包括弗兰茨·卡夫卡、斯特凡·茨威格、托马斯·伯恩哈德(著名小说家、杂文家,1981年获诺贝尔文学奖)、埃贡·埃尔温·基施等。这种“文学咖啡现象”当时在布拉格、柏林等地也很流行。

  和咖啡馆有着千丝万缕关系的文学家被称为“咖啡馆文学家”,而经常受文学家光顾的咖啡馆叫文学家咖啡馆,当时的维也纳咖啡馆几乎都是这种性质。

  无论是昔日还是今天,无论对店主还是顾客而言,咖啡是一种手段。


 
    

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