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2007年12月4日 星期 放大 缩小 默认

衡东土菜

贺柏武


  到南岳衡山旅游的话,如果你不挤时间到湘江河对岸的衡东县吃上一餐衡东土菜,那将是个遗憾。

  其实,土菜就是那种根植本土、盛传于民间的家常菜,那种用柴火烧就的菜。介绍三个列于土菜馆的菜。

  石湾脆肚,又名三湘惊雷。其主料为猪肚,辅料就是黄辣椒。有诗吟道:回澜自古赛龙舟,得冠英豪聚酒楼;生肚茶油黄椒焖,香融嫩脆响神州。

  杨桥麸子肉,又名东方红云。其主料为五花猪肉,辅料为糯米。有诗吟道:片片红云落玉盆,糯米麸子夹大荤;农家大嫂精心制,古楚传承到如今。

  新塘削骨肉,又名夹缝生春。其主料为削骨肉,辅料则是青椒。有诗吟道:剔筋削骨烩青椒,酒焖油烧豆豉调;嗅得清香三分饱,原来美味夹缝刨。

  当然,你如果对豆腐情有独钟,这里的草市豆腐非常美味,它的主料是豆腐,辅料是葱。亦有诗吟道:西施豆腐有奇传,质现声高撼八仙;嫩白琼浆添妙趣,原来草市隐灵泉。  贺柏武    


 
    

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