◆ 李久兰 

　　通心粉色拉

　　原料：通心粉、肉末、半个辣椒(捣碎)，牛奶、葱头、黄油、鸡油、盐、胡椒粉各适量，奶酪(也可不放)。

　　做法：将通心粉放入开水中煮5分钟，捞出后控干；将鸡油溶解于牛奶中，在微火上烧开至变稠；黄油加热，放入盐、胡椒粉后煸炒葱头、辣椒、肉末至熟；将煸好的肉末与通心粉、鸡油和切成块的奶酪轻轻地拌在一起，冷热食皆可。

　　蔬菜汉堡包

　　原料：牛肉末、洋葱、半个辣椒(捣碎)、西红柿酱、胡椒粉、盐、黄油、奶酪各适量，四季豆、生菜、西红柿等视人而定量。

　　做法：将黄油放炒锅中加热后煸炒洋葱(切丝)和辣椒，当洋葱丝变为淡黄色时加入牛肉末、西红柿酱、盐、胡椒粉，盖上盖，在中火上烧15分钟，烧时注意翻拌；准备好做汉堡包的圆面包，切开，夹入一层煸好的牛肉末、一片奶酪、一层熟四季豆、一层生菜和一片西红柿。也可按各部委人口味夹入其他蔬菜。

　　牛奶甜饭

　　原料：大米、牛奶、白糖、葡萄干各适量，盐、桂皮(不喜此味可不放)少许。

　　做法：将1/3份牛奶与等量的水混匀，放在锅里，加入大米，在中火上加热至烧开；再将另外2/3的牛奶、糖、葡萄干、桂皮放入，改用文火烧，时时搅拌，直至达到所需浓度，加入盐，搅匀后即可食用。冷热食皆宜。

　　欧高汤

　　原料：西红柿、葱、洋葱、柿子椒各适量，辣椒、蒜瓣、盐、胡椒粉、桂花少许，猪油或植物油适量。

　　做法：将油加热，放入洗净切碎的各料，用中火煸炒，时时搅拌，直至成为柔软的卤汁(约需20分钟)。