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2007年12月6日 星期 放大 缩小 默认

四招减少厨房油烟

杜金元


  第1招:改变“急火炒菜”的烹饪习惯,油温不要超过200℃(以油锅冒烟为极限)。这样不仅能减轻油烟的危害,下锅菜中的维生素也能得到有效保存。

  第2招:最好不用反复烹炸的油。反复加热的食油,如多次用来炸食品,不仅本身含有致癌物质,它所产生的油烟含致癌物也更多,危害更大。

  第3招:保持厨房的通风换气。厨房要经常保持自然通风,同时还要安装性能、效果较好的抽油烟机。在烹饪过程中,要始终打开抽油烟机,炒完菜10分钟后再关抽油烟机。

  第4招:尽量用蒸、煮、炒等烹饪手段。这样既可减少食用油的用量,还可减少对食物营养成分的破坏。      杜金元(杭州)


 
    

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