◆ 余文

　　冬季天冷，人们应多吃点补助阳气、增加御寒作用的食物，这其中助热佳、营养好、药用价值高而又大众化的补阳上品当推羊肉。

　　羊肉味甘温，性热。据科学测定，每百克肥瘦羊肉，能产生367千卡的热量，高于瘦猪肉、咸猪肉、牛肉等高热量肉食。不仅如此，其营养价值也极高：每百克中含蛋白质13.2克、脂肪34.6克、碳水化合物0.6克，钙11毫克、磷129毫克、铁2毫克，还含有丰富的维生素B1、B2及尼克酸等。我们的祖先早用它来滋养身体。

　　中医学认为，羊肉是“血肉有情之品”，滋补力佳，具有补虚劳、益气力、壮阳道的功能，妇女凡产后气血不足，腰背酸疼者，只要以羊肉为主加当归、生姜少许同煎成汤，服用后效果良好，这就是中医方剂中有名的“当归生姜羊肉汤”。素性偏寒者，羊肉切细后与生姜同炒作菜佐餐，能增强食欲。羊的全身可说都有药用价值，山羊角还可代替羚羊角药用。

　　由于羊肉性热，因而素性偏热者，以及肺结核、高血压、疮疖溃疡、热性关节痛和各种出血症等热性病患者，就不宜食用，以免助热伤阴，影响治疗。