第A01版:头版
 第A02版:焦 点
 第A03版:要 闻
 第A04版:综合新闻
 第A05版:科教卫新闻
 第A06版:民生新闻
 第A07版:社会新闻
 第A08版:新 都 会
 第A09版:目 击
 第A10版:早间点击
 第A11版:中国新闻
 第A12版:中国新闻
 第A13版:资讯生活·商务
 第A14版:国际新闻
 第A15版:国际新闻
 第A16版:国际新闻
 第A17版:文娱新闻
 第A18版:文娱新闻
 第A19版:文娱新闻
 第A20版:体育新闻
 第A21版:体育新闻
 第A22版:体育新闻
 第A23版:体育新闻
 第A24版:广告
 第A25版:广 告
 第A26版:法治视窗
 第A27版:投资理财
 第A28版:股市分析
 第A29版:广告
 第A30版:职场方圆
 第A31版:专题报道
 第A32版:公众服务
 第B01版:生活之友
 第B02版:生活之友 · 行家点拨
 第B03版: 专 题
 第B04版:拍卖指南
 第B05版:夜光杯
 第B06版:夜光杯
 第B07版:连 载
 第B08版:阅 读
 第B09版:好吃周刊
 第B10版:好吃 · 美食物语
 第B11版:好吃 · 调味金指
 第B12版:好吃 ·优游食林
 第B13版:好吃 · 酒旗茶垆
 第B14版:好吃 · 上海味道
 第B15版:广告
 第B16版:广告
 第B17版:上海地产
 第B18版:专题
 第B20版:专题
 第B21版:专题
 第B22版:专题
 第B23版:专题
 第B24版:专题
 第B25版:专题
 第B26版:楼市资讯
 第B27版:广告
 第B28版:上海地产
 第B29版:上海地产
 第B30版:楼市资讯
 第B31版:广告
 第B32版: 广 告
    
2007年12月13日 星期 放大 缩小 默认

在闽南喝茶

阮红松


  文 / 阮红松

  北方的酒,南方的茶。豪饮与细品间,友情和商机滋生。

  这次到闽南,见识了南方的茶。作为一个中原人,虽说与北方的豪饮无缘,品茶却是经常的。准确地说,还谈不上品,是喝,没功夫讲究,有点潦草。

  闽南的茶,称之为“功夫茶”。开始很疑惑,功夫与茶咋扯到一块了?瞧过品过,才悟出,像闽南人这般喝茶,的确是要“功夫”的。

  “功夫茶”品茗的环境讲究雅致,所用的茶具更是功夫不凡。在朋友家秋高气爽的小院里,放置着一套古色古香的桌椅。使用的茶具,竟是一只灰褐色的瓷制南瓜,朋友在咱们惊诧的目光中娴熟地打开南瓜盖,里面是四只酒盅大小的茶杯和一把小茶壶。分开的“南瓜”,是一大一小两个茶盘。一套茶具之精妙,已让人击掌叫绝。朋友提来一壶沸水,先把小茶壶小茶杯一一烫过,然后在小茶壶放入一小包铁观音茶叶。水壶高提,手腕轻抖,沸水沏入。盖住小壶稍焖片刻,用拇指和中指轻拈小壶,沿着小茶盘外沿轻划二圈,刮去溢出的水迹。朋友说这道功夫叫“游山玩水”。

  然后用食指轻按壶盖,迅速把茶水倾入四只小茶杯,这个又有名堂,叫“关公巡城”。茶入半杯,再缓慢将沸水一点一点沏入,叫“韩信点兵”。这时淡淡茶香袭人,咱们闻之口舌生津,正欲取杯畅饮,朋友笑道:“别急,饮功夫茶可得有耐性。”他慢慢端起一杯茶,放在鼻子下陶醉般一嗅,说:“先闻其香。”再放眼前细细观之,说:“再观其色。”然后慢条斯理地举至唇边,微微一啜,说:“品其味。”

  咱们一个个正襟危坐,仿效朋友的样子,摆出一副绅士风度。端起一杯功夫茶,闻一闻,看一看,慢慢啜一口,顿觉满口生香,神清气爽。朋友告诉咱们,一壶茶叶可续冲七道。于是咱们轮番泡制,一丝不苟地学着高冲——游山玩水——关公巡城——韩信点兵的冲泡过程,然后摇头晃脑地闻其香,观其色,品其味,尽情领略功夫茶的神韵。咱们几个中原人私下里将这道过程称之为“玩茶”。

  “玩茶”正在兴头,朋友又开始“擂茶”。工具是擂钵,擂棒,五个小碟,碟里放着白芝麻、花生米、陈皮、甘草、凤尾草。擂钵是一陶瓷大钵,外表光滑,里面粗糙。擂棒是用油茶树干制成。先将茶叶和白芝麻放入擂钵,加适量的水,开始擂。依次放入花生米、陈皮、甘草、凤尾草。擂成糊状,然后冲入沸水饮用。刚才清茶空肠,这时擂茶润腹,胃里顿觉充实而舒畅……

  闽南人会享受啊,一道功夫茶,喝了近三个小时。朋友搬出几把躺椅,让咱们小憩片刻。躺上去,看天高云淡,想一些令人惬意的事……神仙也不过如此啊!

  朋友笑着说:“饮酒让人糊涂,喝茶让人清醒。你们现在明白,为什么北方人做生意做不过南方人了吧。”

  有道理。那么,中原人既不善饮酒,也不善品茶,又该咋说呢?朋友笑道:“你们只会耍滑呀!”众人笑倒。


 
    

用户名 密码 匿名

您对这篇文章的满意度

非常满意 基本满意 不太满意 很不满意