1、家贫做家政

　　1960年10月1日我出生在云南省保山市的一个村庄里，父亲因此给我取名“国庆”。可是在我2岁时，父亲患了不治之症，不幸与世长辞。父亲去世了，母亲一个人把我们兄妹5人抚养成人，实在是熬尽了千辛万苦。

　　我读到高中一年级就辍学了。为了减轻母亲的负担，17岁就走上社会，做了市政马路工。后来，我又到一家医院做护工。几年后，我到江苏淮阴打工时结了婚，生下一女一男。孩子渐渐长大了，但哪里有钱让孩子上学读书呢？我与老公商量后，觉得不能让孩子的将来也像我们这样，必须要让他们成为有文化的人,于是决定到上海打工挣钱。1996年我千里迢迢离家来沪做起了家政。

　　2、家政有技艺

　　俗话说得好，“三百六十行，行行出状元”。家政保姆也是三百六十行中的一行，我不想做保姆中的“状元”，但力求把这工作做好，让雇主满意。

　　我觉得，做家政，一要为人诚实、二要工作勤快、三要讲究质量。别看家政工作，其中有好多技艺呢。比如，烧菜，就要让雇主吃得满意才行。不管雇主是上海人、宁波人，或是广东人、台湾人，烧出来的菜都要适合雇主的口味。我是云南农村人，对上海菜肴的烹饪方法，起先是一点也不懂。刚开始烧的菜，有户雇主就觉不对胃口，停了我的工作。我没有怨天尤人，一方面寻找新的工作，一方面向菜烧得比较好的同行取经。我到书店买了《家常菜典》《凉拌菜》《家常面点》等烹饪书自学，平日也常看晚报上介绍烧菜的文章。

　　刚开始我按书中的“指南”烧菜，雇主吃了仍不满意。后来我慢慢摸索，才知“依葫芦画瓢”还要“到位”才行。例如，烧“香炸花菜”，要“将花菜切颗洗净，沥干水，生姜、蒜头和红椒切成粒形，葱切成花形。鸡蛋打入碗内，放入花菜，干生粉搅匀，锅烧油至100摄氏度时，放入花菜，将花菜炸至金黄色时捞起待用。锅内留油，放入姜米、红椒米，放入炸好的花菜，调入椒盐，把葱花炒透，淋入麻油即成。”这一大段操作要领，步步要到位。鸡蛋糊一定要挂满花菜，这样炸出的花菜颗才会香酥可口。买的花菜也要挑选质地好的，花球要鲜嫩紧密，白而无斑，质差的花菜是巧妇也烧不出好味道的。火候、油温相差一点味道也会相差不少。这些必须“到位”的地方，是我多次“不到位”失败之后才搞清楚的。

　　民顺家政介绍所的经理王志强，虽然不是名厨师，但他多年在家“掌厨”，能烧出一手好味道的上海菜。他在介绍所里天天自己烧菜，我常在一旁取经，得便就向他学两招。开始，我烧的菜，王经理观色尝味后总是摇头，学得不像呀！但经过两年时间的“实习”，如今我烧出“菠菜木耳拌鸡蛋”、“苋菜炒香干”、“螺肉”等，已能受到王经理的认可，当然也得到了雇主们的赞许。

　　我觉得，做家政保姆的，干起活来，应当雇主在家与不在家一个样，要诚实勤恳。虽是揩台抹凳，也是要讲究“到位”的。比如擦地板，我是跪着先用湿布擦，而后用干布揩，确保地板一尘不染。揩台抹凳，不能只揩“座板”，而是处处要揩到。揩门，门角角里的缝道也要揩得一干二净。有位雇主说我很注重“细节”。我觉得跪着揩地板，不能看作是“低三下四”。我们做家政保姆与雇主做的任何工作，只是社会分工的不同。我们做家政保姆，其实是做“后勤保障工作”，“后勤保障工作”做好了，雇主们就可以安心、放心地为社会主义建设贡献力量呀！

　　做家政还有不少讲究。譬如服侍老人，照料要贴心，动作要缓慢；带领孩子上幼儿园或上学，要搀领好并走人行道，绝不穿红灯，安全第一。说起来都是常识，但对自己要求不严就做不到。现在，我做5家雇主的钟点工。我不会骑自行车，出门就早一点，到雇主家总是提前一点时间。

　　3、买菜要实报

　　我经常为雇主去菜场买菜、买副食品，每次总是“实报实销”，绝不贪小便宜。我带着笔和纸，把买的菜，几钿一斤，多少重量，总共付了多少钱，一一记录下来。有一次我在菜场买菜，遇到一个相识的同行。她看到我把买菜的价格、重量等记录下来，似乎有点“看不懂”。她对我说：“如此记录多麻烦，你可以‘糊涂’一点嘛。菜8角一斤，你就报1元一斤；买一斤的，你就只买8两。雇主不会那么顶真地查账的，买一次菜，不是可以有一两元钱的进账吗？天长日久，这笔‘额外收入’也不少呢。”我没有听取这位“好心同行”的话，我觉得，诚实是做人的起码准则，如果我那样做，晚上觉都会睡不着。再说，做人不老实总有一天会栽跟头的——做家政会被炒鱿鱼，做官会进监牢。

　　有一次，我到一个摊位买菜。我对摊主说：“我是做家政保姆的，是帮雇主代买菜。你不可斩价，也不要缺秤。否则，雇主就会误会我做假。”摊主被我这么一说，倒也分量足秤，买卖公平。无巧不成书，那天我买菜回去后，这位雇主为了验证，亲自到菜场向摊主问菜价，并复了秤。由于我记录的菜价、重量与雇主“调查”的结论一致，从此赢得了雇主的信任。另外，我们做家政的替雇主买油、盐、醋、糖等食品，也要注重食品的质量，去正规商店或超市里买。

　　4、雇主的试探

　　我做家政保姆，对雇主的要求，总是尽力做好，决不偷懒。雇主平等善待我，我也更尊重雇主。但是也有雇主看不起保姆，不善待保姆的。在他看来，保姆就是佣人、下等人。我就遇到过这样一个雇主，他给我吃的是剩饭剩菜，还不让我同桌就餐。如此心胸狭窄的雇主，如何能跟他“共事”呢？我做了17天，就炒了他的鱿鱼。

　　其实，善待保姆的雇主仍是多数，虽然在了解你之前，他们可能会有戒心。有个雇主，我到她家做家政开始的一个星期中，她处处很关心我。大热天，她喝冷饮，也给我倒了一杯。但她对我其实有点不放心，我干活时她总跟着我。有一天，我在一房内揩台子，看到一根金黄色的项链在台子上。我就喊她：“小姐，这么贵重的项链莫随便放在台子上，以免遗失。”她见我这样喊，一时无话可对。原来她是有意试探我。但通过这次试探，她信任了我，以后我干活时，她再也不跟着我了。

　　还有一件事。有一天，我在雇主倪小姐家中干活。倪小姐上班去了，我一人打扫卫生间，蓦地发现在搪瓷脸盆架上有根金黄闪亮的手链。我恐怕倪小姐着急，便打手机告诉她手链在家中的卫生间里。原来，她忘记手链放在哪里，还以为遗失了呢。后来，倪小姐经常对公司的同事和左邻右舍夸奖我为人诚实。

　　5、一串门钥匙

　　我随身总携带着一串门钥匙，这不是我自家的钥匙，而是5家雇主家中包括防盗铁门、总门、内房门的十来把钥匙。我谨慎地保管着这些钥匙。晚上睡觉时，我把它放在枕头下面；出门去雇主家干活，或休息天有时去商店买东西，我把这串钥匙放在拎包的内侧，或系在裤带上，决不放在衣裤的插袋里，以防丢失或被偷。我知道，这串钥匙关系到雇主家财物的安全。雇主相信我，把家中的钥匙交给我，我就要保管好。

　　一天傍晚，我刚从一雇主家干完活回到家里，突然发现那串门钥匙不见了，我立刻坐立不安、心急如焚。正束手无策之时，忽然手机铃声响了，原来是那位雇主打来的，她告诉我，那串门钥匙被我遗忘在她家里了，压在我心上的那块千斤重石顿时掉了下来。她在电话里说：“侬一天下来工作蛮辛苦，不要赶到我家来拿钥匙，我有自备轿车，我把钥匙送到你家来。”听了此话，我热泪盈眶，感动得不知怎么回话，觉得这位雇主对我们做家政保姆的人，是多么地宽宏善待啊！

　　我十分热爱家政保姆这一行，今后要更加认真地做好这份工作，既可为家庭增加收入，也是为社会尽一分力量。  杨国庆 口述 郑长发 整理