文 / Grace  摄影 / Alex

　　阿姆斯特丹在中世纪初时还只是个小渔村，19世纪初成为荷兰王国的首都。整座城市河网密布，除了美丽的郁金香、浪漫的运河、随处可见的自行车、闪烁的钻石、“安妮的小屋”和珍贵的艺术收藏品等，还有那些道地的荷兰美食和世界风味佳肴，吸引着我们这样的游人。

　　在阿姆斯特丹，你可以吃到世界上任何一种风味的食物。意大利菜、西班牙菜、墨西哥菜、泰国菜、中国菜、印度菜和土耳其菜，与欧洲许多地方相比，阿姆斯特丹的美食价格不算贵，分量却很足，对于游客来说非常划算。阿姆斯特丹有一条唐人街，各色中文的招牌也是什么都有：餐馆、点心铺、烤鸭店等，味道还蛮正宗的呢！

　　生吃鲱鱼的阿姆斯特丹人

　　阿姆斯特丹最让我们惊讶的是街边看到的一处“别样风景”：在豪达（Gouda）一个卖鱼的摊子上，一位荷兰帅哥抓起一条鱼在案板前的一个小水桶里捞一点水，将鱼淋一下，放在案板上，用小刀把鱼肚子划开去掉内脏，再用刀去鳞，最后把鱼头割掉，放在旁边的大盘子里，动作干净利落，我们还没有来得及夸赞呢，就看到有人来买了。还是那位帅哥，直接用小叉子从盘子里挑了鱼，往上面洒些生的洋葱粒，递给买主，接着那位衣冠楚楚的阿姆斯特丹人就用拇指和食指捏住鱼尾巴，把鱼倒提了起来，蘸了蘸沾洋葱粒，抬起头，鱼头的方向冲着嘴，然后张大嘴巴，啊唔一口，就把那条生鱼给吞进嘴巴里大嚼起来！整套动作一气呵成！　　

　　看着目瞪口呆的我们，阿姆斯特丹人乐了，忙不迭地过来推荐堪称是荷兰人最爱的美食——鲱鱼(Harring)，一种可以生吃的小海鱼，我们每个人拈起一小段，在旁边阿姆斯特丹人的示范下，蘸了些新鲜洋葱粒，一闭眼，扔嘴里了，刚入口觉得非常腥气，嚼了一口就发现鱼肉特别嫩，滋味咸咸的，伴随着洋葱的清香，别说，这种清新带些新奇的滋味体验还真不错！

　　本地人最推崇“妈妈的味道”

　　De Ondeugd是阿姆斯特丹当地有名的餐厅，常常有许多当地名人来这家餐厅用餐，比如电视明星，甚至是荷兰国家足球队的明星球员，还有知名作家等，可惜我们去的时候没有遇到。这里的菜名都很有创意，像TV-Chef其实是一种鱼加上酸辣酱的菜，味道还真的又嫩又鲜，蛮不错的。而kletsmajoor在荷兰语中的意思是一个说话很多的人，这是一道冰淇淋甜点的名字，我们想不明白，咨询了服务生，可惜他也没有说出个所以然来，仅从点菜来说，这里对游客来说简直就是一家充满惊奇的餐厅。

　　传统的荷兰餐点都含有马铃薯、肉及蔬菜。特色美食像stamppot就是熏香肠或猪肉配上马铃薯泥和蔬菜，hutspot其实和stamppot差不太多，但马铃薯泥的“搭档们”换成了红萝卜和洋葱，还有炖猪肉，erwten soep则是浓浓的豌豆汤配上熏香肠或培根，香得很，应该算得上是荷兰人的家常美食了，几乎每家荷兰本地风味餐厅都有。个人比较喜欢asperges，就是芦笋配上火腿和奶油，既营养又美味！不过有些美味的荷兰佳肴只在冬季供应，如果别的季节拜访阿姆斯特丹可就错过啦！

　　阿姆斯特丹的本地风味餐厅大多以标榜“妈妈的味道”标明很美味。