文 ／ 叶明尧

　　淮海路是一条新鲜味十足的马路。美食鲜味一定要“鱼羊”交汇。

　　“湘巴佬沪湘情土菜馆”就在淮海中路普安路口，特色“双色鸳鸯鱼头”上来了，硕大的太极鱼盆盛着大鱼头，色彩一半艳红，一半碧绿。一位刚谈到楼市的老吃客马上停住嘴，举起筷子，呵！鲜辣真过瘾。湖南来的大厨刘师傅走过来介绍这道经典湘菜：两斤左右的花鲢大鱼头来自淀山湖，为什么会一半红一半绿的呢？刘师傅浓重的湘音道出秘密。用小米辣椒和其他酱料做出来的鱼头是绿色的，味道重辣，越吃越过瘾。用剁椒做的就是红色的，这一半鱼头微辣，适合不常吃辣的顾客。太极鱼盆足足有十四寸大，这么大的双色鱼头卖多少钱？老吃客吃不准起来：58元？68元？淮海路地价那么高，菜价也不会便宜的。再叫服务员拿来菜谱一看：38元。哇，这么便宜，真是价廉物美，筷子没有停过的老吃客忘记楼市的故事，记住了38元鲜辣透心的双色大鱼头。

　　这只“双色鸳鸯鱼头”大概是淮海路上最便宜的大鱼头。

　　“湘巴佬沪湘情”的“藏书羊肉节”如火如荼，吃客如云。邹师傅和刘师傅各拿出擅长的羊肉佳肴。

　　白切羊肉  价格：38元/例。选用新鲜羊腿肉，小火焖至酥烂，然后冷冻成型，切片，装盘，吃时蘸自己秘制酱料。口味咸香、鲜嫩，适合秋冬滋补。

　　红烧羊肉 价格：58元/例。选用新鲜木渎羊肉，加入香料，小火焖到酥烂。口味咸鲜微甜，微辣。

　　羊杂锅仔 价格：48元/例。选用新鲜羊肚、羊心和羊血等，加上上好羊汤，烧至上桌时再加入青蒜末。

　　藕夹羊肉  价格：5元/只。把新鲜木渎羊肉，加工成羊肉茸。用藕片夹好，再加糊炸成藕饼，蘸酱吃，味道独具一格。

　　鱼羊鲜  价格：48元/例。选用新鲜羊熬成羊汤，加入河鲫鱼同时炖成鱼羊汤，味道鲜极。

　　湘味烤羊排 价格：68元/例。选用新鲜羊排，经特别调料炮制后再炸脆，撒上孜然、芝麻等，味道好得没有话说。

　　炒羊肉丝  价格：38元/例。选用羊里脊肉切丝，加入新鲜配料炒透，一农家小炒上桌了，家常味道。

　　铁板羊肉  价格：48元/例。选用羊精肉，经上浆，和上洋葱炒热，放在烧热的铁板上，气氛好，味道更好。

　　砂锅羊肉　价格：78元／例。用新鲜羊肉，加上湘菜调料，用煮熟炖烂的湘菜烹调方法。此菜香辣可口，暖胃又滋补健身。

　　干锅羊杂　价格：68元／例。选用新鲜羊杂，加上八角、桂皮、香叶和干椒等，再加上湖南特制酱料秘制而成。此菜口味咸鲜，辣香入味。

　　孜然羊肉　价格：58元／例。这是一道湘菜，刘师傅特别推荐的佳肴，羊肉片味道焦香鲜嫩，香辣扑鼻，吃一口食欲大开。

　　淮海路夜景慢慢透明起来，坐在“湘巴佬”窗前，杯盏摇曳和夜色妖娆组成淮海路特有的风情，我们不晓得是在幻觉中还是在现实中。鱼羊鲜味的咀嚼让我们晓得是坐在“湘巴佬”餐桌前。

　　开车到“湘巴佬”吃饭，可以把车停在普安路曙光医院停车场，价钿实惠。普安路桃源路口也有停车位。金陵中路普安路口的延中绿地地下车库价钿也可以。品尝这么好吃过瘾的鱼羊鲜味肯定要喝点小老酒，那就把车停家里。轨交一号线到黄陂路站下来是最快捷的线路，上来走到淮海中路就可以闻到“湘巴佬”的鱼羊鲜辣味道了。

　　湘巴佬老板也喜欢学习人家老套路，吃100送50。这样一算，菜肴价钱还要便宜啦。

　　(餐厅信息见B11版）