文/丁汀 方妍

　　如今的食品市场，吃奶粉怕毒素，吃荤的怕激素，连饮料都担心色素。然而，“民以食为天”，人们眼下能吃什么，心里还真有点彷徨。不过，在红灯频闪的食品市场，我们留意到中华老字号的“新长发”糖炒栗子及其系列产品，销售量却屡创新高。日前，笔者走访“新长发”，且看“老字号”的“信得过产品”是如何孵化出新元素的。

　　“‘新长发’作为中华老字号，食品安全是否有所保障？”笔者开门见山、单刀直入。

　　“新长发”当家人郭董介绍：新长发在2007年获得了QS食品安全认证书。据悉，在上海板栗市场中，这是第一家也是唯一一家获此殊荣的企业。他说：“现在消费者挑选食品，吃得放心是第一位，对于我们老字号来说，食品安全更是重于泰山！所有栗子均来自中国板栗之乡——河北迁西，我们每年都组织专家进行实地考察。”前不久，笔者专程飞天津访迁西，发现迁西板栗不施化肥、不打农药，从采摘到加工打包，确保每个环节安全健康。

　　零风险的食品安全背后，“新长发”还面临着“老字号”不断创新的挑战。本报连续刊发“新长发”报道后，引起了静安区九百集团王健秋总裁的极大重视。为弘扬中华老字号文化，九百集团特将静安区主要路段的一家一百多平方米的店面调配给“新长发”作为品牌旗舰店。由此，王健秋总裁提出三点新构想：一、开炒百年老栗，走“百年老树，极品销售”之路；二、要传承更要发展，将老字号的“作坊式生产”转变为现代企业“工业化生产”；三、转变经营思路，开设“极品栗子百年老树店”。“新长发”郭董闻讯后，随即着手搜集迁西的百年栗树的数据资料，计划明年开出“百年老树极品栗”专柜。笔者问：“百年栗树有何特殊？”郭董反问道：“是农村的散养土鸡好吃，还是圈养鸡好吃？三年栗树和百年栗树，不仅栗肉味道相差甚远，而且栗子中的多种矿物质和氨基酸含量也是不尽相同的！‘新长发’未来的极品板栗专柜用自己的声誉向消费者承诺：如栗子非迁西的百年老树所产，我们愿无限量赔偿！” 

　　新意迭出的“新长发”系列化产品也可圈可点。“栗子肉枣”是“新长发”首创的荤素搭配：真空包装内，栗子、肉枣各一粒，栗糯肉香，香糯交融，既可补充精力、健脾补肾，又是年轻时尚一族极好的休闲食品；“糖水栗子”罐头则是“肉的朋友、鸡的伙伴”，与鸡、肉搭配红烧，味道老嗲格！上海多家知名饭店每个月都要订它几十箱；真空包装的“甘栗仁”更是畅销，很多单位、家庭打来电话，要求整箱送货……

　　“新长发”牌子老，产品可不老，其创新速度之快，创新程度之深令人刮目。小板栗撬动大市场，老字号焕发新生机，真希望“新长发”这块金字招牌“新”欣向荣，为消费者带来更多营养好吃的新产品！

　　地址：威海路870号

　　咨询热线：62892737