“浙江大学农学院茶学系，前几天刚向中国驻日本大使馆的全体工作人员捐赠了28箱自主研发的茶多酚产品，因为前人和我们多年的研究证实，茶的确可以对人体起到防护辐射损伤的保健效果。”昨天下午，在由市茶叶学会、市科协和本报联合主办的第119期新民科学咖啡馆内，主讲嘉宾、浙江大学茶学系副主任王岳飞教授一开场就透露了这个好消息。

　　茶有许多功效，包括抗辐射在内，都与它是自由基的“克星”脱不了干系。王岳飞教授从生物化学的角度，带领读者重新认识了茶这种全世界约有一半人每天都喝的饮料。他也指出，茶的功效、口感和价格之间没有正相关关系，好喝的、昂贵的茶未必保健功效高人一等。

　　原子时代饮料

　　据王岳飞介绍，上世纪50年代，科学家发现茶叶提取物可消除放射性锶对动物的伤害，因此，茶叶被誉为“原子时代的饮料”。1998年在华盛顿召开的第二届茶与人体健康国际学术研讨会上指出：绿茶和红茶具有预防由β射线引起的皮肤癌的功效，而且飞行员连续8年饮用茶饮料可以预防宇宙空间的多种射线危害。

　　原来，茶真的有抗辐射的妙用，不过，个中原理不在于它能阻止人体对放射性物质的吸收或促进人体对放射性物质的排出，而是因为茶中的茶多酚是“自由基清除剂”，能避免辐射产生的过量自由基对生物大分子的损伤。茶多酚具有多个酚羟基，能够提供质子与辐射产生的自由基结合。

　　此外，茶多酚也能调节与辐射有关的酶类，还可以减缓免疫细胞的受损，提高造血功能。王教授进一步解释说，生物体内存在大量的酶类，有的对辐射具有防护作用，有的则会加重辐射损伤，茶多酚便有这个本事影响和调节各种酶的活性。

　　全能保健选手

　　抗氧化和延缓衰老，增强免疫，对脑损伤的保护，降血脂，美容祛斑，减肥，清咽，降血糖，降高血压，解酒，抗辐射，促进排铅，解毒，醒神益思，消除疲劳，抗肿瘤……经国内外各类的研究证实，茶在很多方面具有一定的保健功效。

　　茶为何如此多才多艺，几乎堪称“全能的保健选手”？王岳飞表示，茶多酚功效的理论依据，是现代的自由基病因学与自由基药理学。所谓“自由基”，指的是化学反应中共价键的断裂。自由基理论认为，过量自由基侵袭构成细胞膜的脂质及蛋白质，产生各种不安定的自由基，造成机体的损害，成为各种疾病最主要的病因。茶多酚不仅能抑制自由基的产生，而且能有效清除人体内过量的自由基，达到防病健身的功效。科学研究揭示，茶独特的防病健身功效主要来自茶叶中的茶多酚。

　　茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，这是茶叶中一类主要的化学成分，其含量占茶叶干物重的18%-36%。除此之外，咖啡因、茶氨酸也是茶的特征性化学成分。“其实，茶叶中咖啡因的含量比咖啡豆中的含量还要高，故又称茶素。”茶叶中的咖啡因与茶单宁结合，对人体的作用是缓慢的，不像纯咖啡因那么激烈。因此，茶叶又被称作温和无害的标准兴奋剂。

    本报记者 董纯蕾