文/冯硕

　　早市的海鲜摊，一箱活蹦乱跳的嘎巴虾倒在案子上，它挥舞着有力的双钳发出的嘎巴嘎巴声，即使在嘈杂的菜市场也显得那样清脆悦耳。 

　　嘎巴虾是草根族的虾，北方人喜欢嘎巴虾，如同南方人之爱麻辣小龙虾，各个烧烤店里，均备有腌制的生嘎巴虾以供饕餮们大快朵颐。嘎巴虾体形虽小却具有虾肉的鲜，蟹肉的甜，且没有其同族难以对付的坚硬外壳，风味独特，体形娇小，容易下手。嘎巴虾的学名叫鼓虾，也叫卡搭虾、枪虾、乐队虾、共生虾，体长一般为35～55毫米，栖息于泥沙质之浅海区，我国沿海均产。

　　嘎巴虾具有超高的性价比。在几年前五元三斤的地产小花盖蟹绝迹于市后，如何选择继任的适合腌制者颇令喜食生鲜者纠结。此时这个举着与身体比例明显失调的大钳子的小家伙，便如京戏中的小旦晃动着小身段舞动着一双大锤一样粉墨登场了。七八元一斤的价位与动辄几十元一斤的基围虾、花盖蟹、虾怪相比，绝对是解馋的不二之选。

　　北方人喜欢吃腌制的嘎巴虾，只因腌制生吃既可保持品相，又可保留其特有的鲜味。在洗净的嘎巴虾和切好的配料里拌匀再加入适量盐、糖、醋、花椒、大料拌均匀，腌制两小时就可以吃了。一盆腌制嘎巴虾，两个玉米面饼子，外加二两小酒下肚还意犹未尽，便在盆底的姜丝与葱丝中搜寻着遗留的大钳——肉只有一丝，鲜香味美在舌尖萦绕不去，好不快意。