火宫殿是长沙最有名的小吃聚集地。它的名字我在《曾国藩》等历史书籍中早有耳闻。前不久有幸亲临该店品尝小吃，感觉果然名不虚传。众多美食中，留给我印象最深的，除了臭豆腐外，还有那里特制的白玉蜗牛。 

　　晚上，我带着地图一路探寻，终于在长沙步行街附近找到了火宫殿总部。虽然里面人比较多，但店里的服务员却对每一位顾客都招待得相当热情。当得知我们是首次到湖南的游客，马上给我们点了店内最具代表的两款小吃，臭豆腐和白玉蜗牛。 

　　说起蜗牛，有人可能会想到我们平常在墙上或者树干上看到的那种小型的蜗牛，但是白玉蜗牛却完全不同，他是一种当地人工养殖的食用蜗牛，与法国餐馆的蜗牛原料有点类似，酷似我们广东人爱吃的田螺，但是体积要比田螺更大些。这些蜗牛的外壳有一轮螺旋发散开的纹路，乍看如玫瑰花一般，外壳上还有雪花似的白色小点，这大概就是取名白玉的缘故吧。 

　　欲品尝蜗牛，必先戴上手套，拿起蜗牛的壳，再用筷子把里面的肉轻轻拖出。里面的肉身相当肥厚，入口咀嚼起来很有弹性，一口咬下时，往往伴随着汁液的流出。这些汁液是用火宫殿几百年老秘方调制的，有湖南菜典型的辣味，但这种辣并不是味道的全部，厨师把辣味控制得恰到好处，使得蜗牛本身自带的鲜味不至于掩盖，可以说辣中有鲜，鲜中也带辣，令人回味无穷。