一碗浓浓奶油色的鱼汤，可以让食用者齿间留香，回味无尽，可称之为“靓汤”。我想，挪威的卑尔根鱼汤就是这样的靓汤。

　　那天，我和老伴从斯塔万格出发，坐六个多小时的大巴，行过五座跨海大桥，穿越八个山体隧道，终端，驶上滚装船过海，抵达挪威第二大城市卑尔根。

　　来北欧之前，一位文友兼旅友发微信告知“请务必尝尝挪威的卑尔根鱼汤”。遵命不如从命。次日下午，我们来到闻名遐迩的卑尔根鱼市场。鱼市场分室内和室外两部分，室内人气明显不如室外来的旺。室外位于港口U字形底部的广场上，依山傍海，位置十分优越，除了鱼市场功能，也是卑尔根人的社交场所，人头攒动，摩肩接踵。自十六世纪起，这里就是全挪威海鲜鱼货的集散中心，约一半的鱼类和鱼制品从这里外运。放眼望去，色彩斑斓的帐篷下是三十多个鱼摊。虽是海鱼市场，空气中的鱼腥味并不重。很多年前，笔者在海南工作时，听一位从事远洋捕捞的业者说：“海洋鱼类脱离海水六小时以上，应称为海味，说是海鲜有些勉强吧。”当然，这里的海鲜何时上岸无法考证，但琳琅满目五彩缤纷的各种海鱼确实令人垂涎，鲱鱼、鳕鱼、鲸鱼、三文鱼、帝王蟹腿、贝类……海鲜食品分为三类：第一类是捕捞不久的新鲜海鲜，整整齐齐地放置在散冰上。第二类是腌渍的海鱼和罐装的鱼子酱鱼肠。第三类是根据顾客需求当场加工的海鲜三明治、鱼汤等。我们找到一个有鱼汤的摊位，木牌上写“120克朗”，约合100元人民币。巧的是，香港大学一位大三学生利用暑假在这个摊打工，在外遇到国人，亲切感油然而生，他热情介绍之后说：“我给你们多加点汤！”说着，拿起一个黑色瓷碗，盛了一大碗雪白的浓汤，放入托盘，摆上两片面包和餐巾纸，端到我们面前。黑碗白汤，色差悦目。端起鱼汤，慢慢喝了一口，无一丁点儿腥味，一股淡淡奶香味扑鼻而来，鲜美至极。鱼汤中有小块鳕鱼、胡萝卜丁、蟹肉等。通过大学生翻译，挪威厨师简单介绍鱼汤的制作：鳕鱼、蟹肉、虾肉等去壳去皮，切成块状，在橄榄油中加热，用柠檬汁去腥，放水烧一小时以上，文火煮成浓汤，最后加入奶油，一大锅雪白浓稠的鱼汤出炉了。看到厨师把一瓶奶油慢慢倒入鱼汤中，我不禁问道：放奶油就不怕吃了发胖？他笑了：“奶油不胖人，粮食才胖人。”

　　挪威是海产品大国。你要是去卑尔根，可不能错过这道美味哦。