●材料：泥鳅（1斤） 椒盐、盐、黄酒、蒜泥、淀粉、油

　　●做法：

　　第一步：将泥鳅洗净，去头去除内脏。

　　第二步：将洗净泥鳅放入大碗中，加入少许盐、黄酒、蒜泥、淀粉，搅拌，腌制大约2小时。

　　第三步：热油锅，加入4两左右的油，加热至7到8分热度。

　　第四步：将腌制好的泥鳅放入小火油锅中，放入油锅钱再加入椒盐三分之一袋。

　　第五步：小火将泥鳅炸至金黄色捞出装入盆中。

　　●小编试吃：

　　泥鳅鲜美，可带骨咬嚼香脆。

　　●温馨提示：

　　泥鳅量大，可分两批进行煎炸。若时间吃饭时间较长，可在吃前将金黄色泥鳅再次放入油锅内小火炸至酥脆，口感更佳。

　　张颖婷