每次去青岛，我必吃凉粉。

　　青岛凉粉与四川凉粉不同，后者是用淀粉熬制的，而前者则是用海菜，也就是石花菜熬制成的。青岛凉粉很软，与豆腐相似，可它入口却有几分韧劲，很像鲜活的海蜇。

　　凉粉有很多种做法，青岛当地最地道的是“海鲜凉粉”。“海鲜凉粉”的配料很讲究，有海米末、咸菜末、胡萝卜末、黄瓜条、香菜段、葱花、蒜泥、生抽、白醋、香油、精盐、味精等。

　　找一块大小适中的凉粉，把它放在一个大海碗中，用勺子切割成均匀的小块，然后根据个人口味，依次把配料一一放上，略一搅拌，一碗花花绿绿、香气扑鼻的“海鲜凉粉”就算做好了。

　　适逢盛夏，如果你有机会坐在青岛的小吃店里吃上一碗“海鲜凉粉”，不仅清凉可口，而且十分惬意。                孙永刚