沾满泥浆的老吉普，哼哼嗡嗡呻吟着，舢舨似颠簸在黔西南坎坷的山道中。一路摇晃震跳得头晕腰酸屁股痛，为的去体味一下久慕的关岭三绝。盘江铁索、关岭牛市、花江狗肉，这关乎着古人耕、食、行的关岭三绝，却被花江一地占尽，可见花江古镇在黔西南曾经的显赫。

　　我和好友陶鑫琯在关岭布依族苗族自治县民委主任作伴下，走进了花江街市。满街旧陋低矮的店铺内，尽做着香肉生意。一眼望去，数百米长街两旁的柜面上，齐齐码着一溜翻覆的平底搪瓷锅。锅底朝天顶着一盏盏小瓷碗，碗上扣着净毛、剔骨、去肢，留皮带尾炖熟的狗后身往外翘着，努力诱引、招揽过往的路人、赶场的脚夫、馋嘴的食客。一阵阵扑鼻的奇香，早让人垂涎难忍。

　　赶紧挑一洁静处坐下，急呼店家上香肉（土称）。须臾小二端得一硕大海碗上桌，一人配了一小碗蘸水（即蘸食的佐料）。整只狗屁股已被掌柜娴熟的刀功切成一轮轮铜板厚薄的肉片，云片糕似地躺在清纯的原汁汤底。怎见得海碗内毫无生气，莫非凉食的？民委主任怕远客心急烫嘴，先用筷在汤中一搅，霎时热气升腾，香味四溢，原来汤上封着厚厚一层清油。店主说花江店家是用当地原产一岁半的幼龄土狗，去净剔骨后，配放几十种调料和以清水入砂罐，用文火慢慢炖熟。据说常食花江狗肉还可祛风除湿，提神补气。而蘸水亦是采用当地特有的几十种植物原料配制而成，此乃店家祖方，秘不外传。

　　夹一片香肉，蘸些佐料入口，皮糯肉扒，扒而不烂，口味爽滑鲜美，细嫩纯正，麻辣清香，风味独特，实非别处狗肉可比。一碗未了，又呼再来……

　　月光下出得店门，回头朦胧瞧得门柱上写道：“入店闻香即忘返，出门回味又思来。”然而我这出门一思已隔20年，回味起花江狗肉香，止不住口齿生津，大有花江归来肉不香之感。不信，去花江小镇一转，满目朝外撅起的狗屁股，白嫩嫩、圆嘟嘟的，漾在空气中的那股子香啊，馋死你！