读高中的儿子放暑假在家，家住浦东临沂路的王女士反而更添了桩心事：自己和丈夫都是双职工，中午谁来给孩子做饭？儿子却不以为然，叫盒饭公司送呗，省时又省力。看看身边同事的孩子，１５岁到２５岁的年轻人８０％以上属于“不沾锅”，平时在家从不下厨房，不碰锅碗瓢盆，而４０多岁王女士的同龄人大多十二三岁就会烧饭做菜，而如今，家庭厨房不可避免将出现“断层”。

　　周末猛增“蹭饭族”

　　“烧饭做菜这种小事，不必要早学，将来孩子成了家，自然学会下厨房。”对于１８岁的孩子不会做饭，王女士倒不心急，但也有一些有相似想法的父母，现在有些觉得不对劲。２８岁的小吕结婚有一年多，家中装修精致的厨房几乎成了摆设，闻不出什么油烟味。工作日，小两口午饭在各自单位解决，晚饭要么继续吃单位食堂，要么顺路从“新亚小厨房”带几份熟食回家。双休日，夫妻双双把家还，隔周到双方父母家“蹭饭”，吃饱喝足后还要为第二天早餐备粮。像小吕一样，如今双休日爱往父母家跑的年轻夫妻日益增多，大多属于不愿自己下厨的“蹭饭族”。还有些好心的家长，担心小两口平日里没吃好，会做些好菜送上门给孩子打牙祭。

　　新生代“不沾锅”日益扩容，一方面是因为年轻人厨艺不精，另一方面算过经济账。一般自己做“一荤二素”两个菜，各类买菜费用25元左右，还要灌一小时的油烟。但下班回家带些成品菜，也差不多这点价钿，还省了一部分水、电、煤费。还有些家长则“鼓励”高中生子女将来成为“不沾锅”：只要考上名牌大学找个好工作，将来请钟点工或保姆来做饭菜，这样的生活才潇洒。

　　社会厨房来“分餐”

　　一项统计数据表明，现在上海年轻夫妇家庭厨房利用率只有47.1%，周末难以去父母家“蹭饭”就喜欢到餐馆里“腐败”（大吃大喝）一番，很少有在家亲自做饭烧菜。经济界人士认为，家庭厨房日渐“衰落”从一定程度上反映了社会进步，随着工业化餐饮业快速发展，年轻一代的吃饭问题正逐步被一个个家庭厨房之外的标准化、工业化、产业化的“社会厨房”包办了。目前，本市工业化餐饮比例已达全市餐饮消费总额的10％，并且年增速在30％到40％之间。也就是说，市民饮食这块市场大“蛋糕”，正渐渐被社会厨房来“分餐”，把一部分年轻人从家庭厨房中解放出来。对于回家需要休息、缺少时间做饭菜的年轻“忙人”来说，社会厨房帮上了大忙，会做饭菜的年轻人为省时省力也懒得下厨了。

　　家庭厨房需“补课”

　　但社会厨房的发展，并不代表家庭厨房要退出历史舞台，对那些“不沾锅”来说，还是需要在这方面“补补课”。已有个一岁多小囡的沈女士，最近正忙着搜集这种营养菜谱学做菜。本来，她家厨房已多年不闻油烟味，夫妻俩为省事常吃方便盒饭或熟食品。现在多了一个孩子，要吃得更健康均衡了，有时也要自己下厨应付这张“小嘴巴”。去年到法国留学的小俞，也不得不提前“补课”，自己一个人在国外学着“开伙仓”，只恨自己当年没有向父母学做菜，但不管怎样自己做出来的中餐总比洋面包、奶酪好吃多了。

　　也有一些父母不希望家庭厨房“断层”。有些吃过苦的家长认为，让孩子从小学做菜，有利于帮助他学会独立并让孩子懂得承担一些家庭责任。时下，大量“不沾锅”的出现，与现代生活快节奏、社会分工细化和父母过分关爱都有关系，使得独生子女渐渐远离厨房。但不管怎样，家庭厨房不会像旧时煤炉一样，慢慢从现代社会消失。

　　本报记者 秦武平 实习生 查敏杰

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